Хтось полюбляє тоненькі млинці, а хтось товсті та пишні. Сьогодні рецепти для любителів попишнішого. Найпоширеніший спосіб домогтися бажаного — це зробити тісто на дріжджах. Саме вони дадуть найбільшу кількість найдрібніших бульбашок і зроблять млинці повітряними та пухкими, такими як нам треба. Але й дріжджове млинцеве тісто може бути різним: традиційне — на молоці, на кислому молоці, на воді, до нього можна додати манку, інше борошно крім пшеничного. Загалом, варіантів вистачає. Нижче на вас чекають 5 рецептів дріжджових млинців.

Товсті та пишні млинці на дріжджах і молоці: покроковий рецепт

Млинці за цим рецептом виходять пишні та в дірочку. До них підійде будь-яка начинка або соус. Інгредієнти для приготування обов’язково мають бути кімнатної температури.

Інгредієнти

• борошно — 2 склянки;
• молоко — 500 мл;
• вершкове масло — 50 гр;
• яйця курячі — 2 штуки;
• цукровий пісок — 4 ст. л.;
• сіль — щіпка;
• сухі дріжджі — 5 гр;
• соняшникова олія — 1 ч. л. л.

Як спекти пишні млинці на дріжджах і молоці

1. У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо сіль, цукор і дріжджі.
2. Усе добре перемішуємо до однорідності.
3. Молоко розігріваємо до теплого стану і додаємо до сухих інгредієнтів.
4. Перемішуємо тісто добре вінчиком, щоб не було грудочок, і вбиваємо два яйця.
5. Вершкове масло топимо і додаємо туди ж.
6. Отримуємо однорідне млинцеве тісто.
7. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 30-60 хвилин відпочити.
8. Для першого млинця змащуємо сковороду рослинною олією. Вливаємо один ополоник і за допомогою кругових рухів розподіляємо його по всьому дну сковороди.
9. Коли почнуть рум’янитися краї, перевертаємо млинець на інший бік, підчепивши лопаткою.
10. Викладаємо готові млинці товстою стопкою.

Подаємо з будь-яким варенням або загортаємо з начинкою.

Млинці на сухих дріжджах рецепт (товсті пишні)

Красиві, пишні млинці цілком можна приготувати без яєць і молока, але при цьому вони залишаться такими ж смачними! Такі пісні млинці особливо припадуть до душі тим, хто тримає Піст або сидить на спеціальній дієті. Щоб додати млинцям на воді пишності, тісто для них ми приготуємо на дріжджах. Як і звичайному дріжджовому тісту, млинцевому знадобиться трохи часу, щоб «дійти». Але якщо у вас мало часу, до випікання млинців можна братися і відразу після замісу — навіть так вони вийдуть ніжними і м’якими.

Що нам знадобиться для 12-14 штук

• вода — 500 мл;
• борошно пшеничне — 200 — 230 г;
• дріжджі сухі — 1 ч.л.;
• цукровий пісок — 2 ст.л.;
• рослинна олія — 2 ст.л.;
• сіль — щіпка.

Рецепт приготування дріжджових млинців на воді за кроками

1. У склянці або мисці з теплою водою розводимо сухі дріжджі та половину норми цукру. Оскільки опара почне підніматися, то склянка не повинна бути повною, цілком достатньо буде 150 мл води. Щодо температури, вода має бути ледь теплою, оскільки в надто гарячій воді (вище 40 градусів) дріжджі втратять усі свої потрібні властивості. Присипаємо опару зверху трохи борошном і залишаємо в сторонці на 10-12 хвилин, де досить тепло і немає протягів.
2. Через деякий час дріжджі прокинуться, і опара покриється густою «шапкою» піни.
3. В окремий посуд разом із сіллю та залишками цукру просіюємо 1,5 склянки борошна.
4. Вливаємо в опару частину води, що залишилася, і додаємо все в борошно.
5. Використовуючи вінчик, доводимо тісто до однорідного стану, щоб не залишилося грудочок. Вливаємо в отриману суміш рослинну олію.
6. Ще раз усе гарненько перемішуємо. Дріжджове тісто на млинці готове, воно густе й ароматне. Якщо є час, то краще залишити тісто на 30-40 хвилин, воно збільшиться в розмірі в кілька разів і млинці вийдуть ще пишнішими.
7. Сковороду з товстими стінками або спеціальну млинницю промащуємо олією і нагріваємо на середньому вогні. Сковорода має як слід розжаритися, щоб млинці легко переверталися і знімалися. Кількість тіста на одну порцію залежить від діаметра сковорідки і потрібної вам пишності. Для першого разу буде достатньо одного ополоника, наступні будемо випікати виходячи з цього результату.

Щоб зберегти тепло, готові млинці складаємо один на одного і накриваємо чистим рушником. Пишні млинці, з яскравим ароматом здоби готові! Їх можна подати з медом, варенням або просто до чаю.

Млинці з манкою на дріжджах рецепт товсті пишні

Список продуктів

• молоко — 0,5 л;
• вода — 1 склянка (250мл);
• манка — 2ст.л.;
• цукор — 3ст.л.;
• сіль — 1ч.л.;
• яйця — 2шт;
• борошно — 200гр;
• вершкове масло — 65гр.

Манні млинці на дріжджах (бабусин рецепт)

1. У каструлю наливаємо молоко, нагріваємо, кладемо сіль і цукор. Помішуючи, щоб вони розчинилися, доводимо молоко до кипіння. Насипаємо манку. Постійно помішуючи, щоб, як і під час варіння каші, не утворювалися грудочки, знову доводимо суміш до кипіння, зменшуємо нагрів і варимо 2 хвилини.
2. У манну кашу кладемо масло. Перемішуємо, щоб воно розтануло і охолоджуємо.
3. Коли каша стане теплою, розбиваємо в неї яйця. Збиваємо до однорідного стану.
4. Поступово додаємо борошно, ретельно перемішуючи.
5. Добре розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом. Тісто зачерпуємо ополоником і виливаємо на сковорідку.
6. Розподіляємо по ній рівно.
7. Обсмажуємо спочатку на одному боці. Вона має набути золотистого кольору, а верхній бік запузиритися. Перевертаємо млинець і смажимо на другому боці.
8. Готові товсті млинці, як у бабусі, складаємо один на інший.

Гарячими подаємо до столу і кличемо всіх пити чай!

Товсті мордовські мордовські сільські млинці

Що нам треба на 10-12 млинців

• борошно пшеничне — 6ст.л.;
• борошно гречане — 4ст.л.;
• цукор — 4ст.л.;
• сіль — 0,5 год.л.;
• дріжджі сухі — 10гр;
• молоко — 400мл;
• яйця — 4шт.

Як спекти мордовські млинці

1. У миску наливаємо 0,5 склянки злегка підігрітого молока. Кладемо 1ч.л. цукру і всі дріжджі. Ставимо в тепло підніматися. Досить 10 хвилин.
2. У спінену масу насипаємо обидва види борошна. Перемішуємо й отримуємо густу суміш.
3. Розбиваємо в неї яйця, змішуємо вінчиком.
4. Наливаємо тепле молоко, що залишилося, і кладемо цукор, що залишився, і сіль.
5. Миску з тістом для млинців накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце підніматися. Час — 1,2-2 години.
6. Ось так воно виглядатиме після закінчення цього часу. Дивіться фото.
7. Сковорідку добре промащуємо рослинною олією, наливаємо тісто і печемо млинець спочатку з одного боку, потім з іншого.

Подаємо пишні, повітряні млинці зі сметаною або будь-яким варенням.

Товсті та пишні кислі млинці на дріжджах: рецепт

Список інгредієнтів

• борошно — 200-250 гр;
• кисле молоко — 2 склянки;
• вода очищена — 1 склянка;
• яйця курячі — 3 шт;
• цукор — 1 ст. л;
• сіль — 0,5 ч. л;
• сухі дріжджі — 1 ч. л;
• соняшникова олія — 4 ст. л.

Рецепт приготування млинців на кислому молоці

1. У глибоку миску розбиваємо яйця.
2. Злегка збиваємо вінчиком, вливаємо соняшникову олію без запаху і додаємо сухі дріжджі.
3. Потім вливаємо кисле молоко і воду, перемішуємо до однорідності.
4. Насипаємо сіль, цукор і просіяне борошно. Кількість борошна залежатиме від густоти кислого молока. Готове млинцеве тісто має бути за консистенцією як рідка сметана, яке добре розтікатиметься сковородою, але не бути занадто рідким, інакше товстих млинців не вийде. Перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 40-60 хвилин. Якщо вам ніколи чекати, залиште хоча б на 15 хвилин.
5. Сковороду добре розігріваємо і наливаємо крапельку соняшникової олії (тільки для першого млинця). Налити один ополоник на розпечену пательню і круговими рухами розподіляємо його по всьому дну.
6. Коли млинець почне рум’янитися по краях, на поверхні з’являться бульбашки, і він стане пишнішим, підчіплюємо лопаткою і перевертаємо на інший бік.

За бажанням кожен млинець можна змастити вершковим маслом і таким чином викласти їх один на одного.

Джерело: сайт https://goloborod.icu/