Усілякі несподіванки чатують навіть на добру господиню в сім’ї: раптово нагрянуть неждані, але дорогі гості; дітям захочеться солоденького, а в магазин іти запізно; затягнулася душевна розмова з подругою — треба придумати щось до чаю…
У будь-якій схожій ситуації може виручити чарівний простенький рецептик пісочного печива нашвидкуруч. Інгредієнти для нього знайдуться завжди, навіть у найскромнішому холодильнику, вміння працювати з тістом потрібно мінімум, часу — близько години.
Зате результат безпрограшний: аромат по всьому будинку створює святковий настрій, усіх так і тягне до столу. Це печиво — і ситний сніданок, і прикраса вечірнього чаювання. Кожна дрібниця, підказана фантазією і додана до класичного рецепта, перетворює його і робить справжнім витвором мистецтва.
Але є у нього і мінуси — висока калорійність.
Класика: склад, пропорції, технологія
Основа будь-якого витвору мистецтва, і кулінарного, в тому числі — класика. Це базовий набір інгредієнтів, їхнє необхідне співвідношення і порядок дій під час виготовлення.
Інгредієнти для класичного пісочного печива нашвидкуруч:
- борошно — 500 г;
- вершковий маргарин — 250 г;
- цукор — 200 г;
- сода — 10 г;
- яйця — 2 шт.
Час виготовлення — близько 1 години.
Калорійність — 400 ккал/100 г.
Цей набір піддається різним варіаціям, але 5 інгредієнтів завжди в ньому присутні. Маргарин можна, наприклад, розбавити вершковим маслом, сметаною, замість цукру використовувати цукрову пудру, а замість соди — розпушувач. Від кількості борошна залежить і кількість інших інгредієнтів.
Технологія виготовлення не вимагає особливих зусиль у попередній обробці продуктів. Не варто, наприклад, збивати до білого яйця, ділити їх на білок і жовток і вводити окремо; замішувати тісто в комбайні — теж зайве, воно легко промішується руками.
Класичне пісочне печиво нашвидкуруч робиться таким чином:
- Усі продукти, що входять до рецепта, вводяться в просіяне борошно в такому порядку: спочатку розм’якшений, але не розтоплений до рідкого стану маргарин, потім всипають цукор, вводять злегка збиті яйця, в останню чергу додаємо соду;
- Руками вимішуємо гладке пружне тісто; попрацювати доведеться хвилин 10-15. Півгодини тісто відпочиває в холодильнику — щоб фігурки з нього легше було нарізати;
- Розгортати готове тісто не треба дуже тонко: товщина коржа має бути трохи більшою за половину сантиметра; за тонкого розкачування печиво вийде пересушеним, за «товстого» — замість печива ми отримаємо непропечені пряники;
- З розкатаного тіста нарізаємо порції. Це можна зробити тонкою склянкою, кулінарними формочками, фігурками з дитячої пісочниці. Усі фігурки розкладаються на деко, злегка змащене олією, на невеликій відстані одна від одної;
- Тривалість випічки в духовій шафі залежить від її особливостей, але не перевищує 15-20 хвилин. Виставляється температура 180 градусів;
- Зарум’янені «шедеври» висипаємо на блюдо. Якщо вони не з’їдаються повністю свіжими, зберігаємо їх у контейнері або закритому посуді.
За мотивами тецепта на сайті https://baluvanamama.icu/.
