Дуже ситний салат «Ненажерка» з м’ясом і солоними огірками та обсмаженими овочами, цілком може замінити другу страву або подаватися як гарнір до відвареної картоплі, гречки, макаронів. Як м’ясну складову використовують відварене м’ясо, це може бути як яловичина, так і свинина, телятина. З овочів знадобиться цибуля, морква, а заправляється салат густим майонезом, краще домашнього приготування.
Важливо не пересмажити овочі на пательні, вони мають розм’якшитись, але не слід доводити цибулю та моркву до рум’яного кольору, як у засмажку. Як тільки цибуля стане напівпрозорою, а морква насититься олією, обсмажування припиняють. Надмірно засмажені овочі перебиватимуть смак усіх інших продуктів і додадуть салату гіркуватого присмаку. Запишіть у свій кулінарний блокнот рецепт із фото.
Інгредієнти:
- відварене м’ясо (яловичина або свинина) — 250 гр;
- ріпчаста цибуля — 1 головка;
- морква — 1 шт;
- солоні огірки — 2 шт;
- майонез — 3 ст. л;
- сіль — за смаком;
- зелень будь-яка — 2-3 гілочки;
- олія рослинна — 2 ст. л.
Як приготувати салат «Обжорка» з м’ясом і солоними огірками
Моркву очищаємо, обдаємо прохолодною водою. Шинкуємо дуже тонкою соломкою або натираємо на тертці довгою стружкою.
Ріпчасту цибулю розрізаємо навпіл, шаткуємо тонкими півкільцями або ріжемо четвертинками кілець.
Солоні огірки розрізаємо по діагоналі тонкими пластинами, потім шаткуємо довгою соломкою.
Яловичину або свинину заздалегідь відварюємо до готовності. Яловичина вариться довше, тому краще вибирати найм’якшу частину без плівок і сполучної тканини (вирізку, надниркову частину). Свинину вибираємо пісну, без жирового прошарку. М’ясо охолоджуємо, нарізаємо шматочками або розділяємо на волокна.
У розігрітій олії пасеруємо цибулю хвилини дві, доводимо до напівпрозорості. Додаємо морквяну стружку, накриваємо і тримаємо на малому вогні ще дві-три хвилини. Овочі зберігають колір, але стають м’якими.
Викладаємо м’ясо, огірки, цибулю і моркву в глибокий салатник. Заправляємо майонезом, присолюємо, якщо солі недостатньо. Для гостроти можна додати одну-дві щіпки свіжомеленого чорного перцю.
Після перемішування салату даємо трохи настоятися. Посипаємо подрібненою зеленню петрушки, кропу або дрібно різаною зеленою цибулею. Подаємо злегка охолодженим. Смачного!
Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.
