Як приготувати справжнє оселедцеве масло, ми розповімо в цій статті. Смачні рецепти приготування з морквою, плавленим сиром, зеленню, дивіться далі..

У всі часи незмінним супутником будь-якого застілля в нашій країні був оселедець.

Люблять цю рибу за дешевизну та високу жирність.

А крім того, цей продукт містить цілу низку корисних речовин, що допомагають у боротьбі з холестериновими бляшками й атеросклерозом.

Однією зі страв, які традиційно подають до столу у свята, є бутерброди з оселедцевим маслом.

Славляться вони різноманітністю варіацій та інгредієнтів, тому вельми популярні серед населення з радянських часів.

Оселедцева олія — рецепти приготування

Отже, що ж являє собою оселедцеву масляну страву і як її краще приготувати в домашніх умовах?

Перш ніж приступити до виготовлення оселедцевого масла, необхідно вибрати якісну основу:

1. Перед купівлею риби важливо переконатися в тому, що вона не забруднена хімічними відходами (зокрема, отрутами діоксину, які спричиняють захворювання печінки та порушення обмінних процесів). Для цього краще уточнити у продавця місце вилову оселедця і поцікавитися наявністю необхідних документів.
2. Щоб перевірити свіжість обраної риби, потрібно звернути увагу на колір шкірки. Поверхня тушки не повинна бути уражена коричнево-іржавими або жовтими цятками.
3. Пружне м’ясо також свідчить про недавній час вилову оселедця. Щоб перевірити цю властивість, потрібно злегка натиснути на черевце риби.
4. Для приготування оселедцевої суміші краще обирати рибку з молоками, адже така тушка завжди буде більш жирною і м’ясистою. Крім цього, самці цієї породи вирізняються ніжними смаковими якостями, що дуже важливо при виготовленні святкових страв.

Калорійність масла з оселедця

Харчова цінність оселедцевого масла завжди досить висока, і трохи варіюється лише залежно від жирності продуктів, що його складають, — вершкового масла і безпосередньо оселедця.

У середньому, в 100 г такої страви міститься:

• 365 ккал;
• білків 10,3 г;
• жирів 39,2 г;
• вуглеводів 1,8 г.

Оселедцева олія — класичний рецепт

Традиційно приготування цієї святкової страви передбачає наявність двох складових — вершкового масла та оселедця.

Можна для посилення смаку додати до списку інгредієнтів чорний мелений перець.

Отже, як зробити ніжне масло з оселедцем:

1. Беремо упаковку вершкового продукту і залишаємо на годину розморожуватися в умовах кімнатної температури.
2. Промиваємо й очищаємо від кісток і плівок тушку оселедця.
3. Нарізаємо рибу дрібними шматочками і відправляємо отриману масу в м’ясорубку.
4. У глибокій чаші змішуємо всі інгредієнти, заправляючи пасту чорним перцем за смаком.
5. Ставимо страву в холодильник для застигання.

Найкраще підходить така намазка для бутербродів із житнього хліба, які для більшої привабливості можна прикрасити зверху гілочкою кропу або іншою подібною зеленню.

Рецепт оселедцевого масла з плавленим сиром

Така варіація закуски відрізняється ніжним смаком і припаде до душі всім гостям без винятку.

Щоб приготувати масло з оселедця з плавленим сирком, потрібно запастися:

• тушкою солоного або підкопченого оселедця;
• курячим яйцем;
• пачкою вершкового масла;
• плавленим сирком (не менше 2 шт.);
• гірчицею зернятками;
• чорним меленим перцем.

Приступаємо до виготовлення:

1. Перш за все, потрібно очистити філе риби від кісток.
2. Заздалегідь приготувати вершкове масло, щоб воно мало м’яку текстуру. Для цього потрібно потримати його якийсь час при кімнатній температурі поза холодильником.
3. Відварюємо яйце, робимо суміш із гірчиці та перчика.
4. Змішати всі складові страви за допомогою блендера або м’ясорубки. Важливо стежити, щоб в отриманій пасті були невеликі шматочки і не допускати перетворення її на фарш.
5. Викладаємо готову страву в глибоку миску або згортаємо за допомогою харчової плівки у формі рулету і відправляємо застигати в холодильник.

Подавати такий форшмак найкраще в поєднанні з гріночками або намазувати на крекери, прикрасивши оливками чи каперсами.

Рецепт «Несправжня ікорка»

Свою назву таке оселедцеве масло отримало завдяки тому, що зовні страва виглядає як ікра лососевих порід риб.

Такої схожості можна домогтися, просто додавши до традиційних інгредієнтів трохи моркви.

Спосіб приготування тут виглядає так:

1. Беремо один середньосолоний або з додаванням прянощів оселедець, розбираємо його на філе і перемелюємо в м’ясорубці.
2. З використанням м’якої решітки цього пристрою слід також перемолоти вершкове масло.
3. Поки готується оселедець, відварюємо морквину. Далі після всіх попередніх інгредієнтів відправляємо в м’ясорубку для м’яса і її. Така послідовність хороша тому, що сік моркви вичищає надлишки олії з елементів решітки.
4. За допомогою виделки ретельно змішуємо всі частини страви до отримання однорідної маси.
5. Викладаємо масло в чашу або пластиковий контейнер і відправляємо в холодильник.
6. Перш ніж намазувати на бутерброд такий форшмак, потрібно заздалегідь витягти його для кращого схоплювання з поверхнею хліба.

Оселедцеве масло з морквою та сиром

Цікавий варіант закуски виходить, якщо додати в оселедцеве масло і плавлений сирок, і варену моркву. Послідовність дій у такому разі має такий вигляд:

1. Обробляємо філе оселедця на шматочки, попередньо очистивши від кісток і плавників.
2. Натираємо на дрібній тертці заздалегідь відварену моркву.
3. Змішуємо злегка підтале вершкове масло з плавленим сирком, поміщаємо їх у блендер.
4. Зверху насипаємо моркву і шматочки риби, перемішуємо до пастоподібного стану.
5. Викладаємо отриману масу в кондитерський мішечок і приступаємо до прикрашання бутербродів, канапе або навіть фаршированих яєць.

Для надання святковій страві ще більш естетичного вигляду можна зверху покласти гілочку зелені або ягідку оливи.

Таким чином, рецепти приготування оселедцевої олії в домашніх умовах вирізняються простотою і різноманіттям варіантів

Крім того, їхньою безсумнівною перевагою є й те, що всі інгредієнти, які входять до складу цього форшмака, коштують порівняно недорого.

Оселедцева олія як у вигляді пасти, так і зі шматочками риби може тішити своїм ароматним смаком не тільки у свята, а й у будні.

Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.