Профітролі асоціюються у багатьох із солодкими кондитерськими виробами з кремом. Однак, на їхній основі можна готувати й інші, зовсім не солодкі страви.

Закусочні профітролі з сьомгою і сирним сиром — смачна оригінальна закуска до святкового столу, яка просто і швидко готується і завжди користується незмінним успіхом.

Інгредієнти: (на 15 профітролів)

• для заварного тіста:
• 80 г борошна (половина склянки ємністю 250 мл)
• 125 мл води
• 50 г вершкового масла
• 2 середніх яйця
• 1/4 ч. л. солі
• для начинки:
• 150-170 г слабосоленої сьомги (у мене була упаковка 170 г)
• 200 г м’якого сирного сиру
• кілька гілочок кропу

Для начинки не обов’язково брати саме сьомгу, можна взяти і форель, і горбушу, і іншу слабосолону рибу.

Приготування:

Спочатку приготуємо заварне тісто для закусочних профітролів, а поки вони будуть випікатися, приготуємо начинку.

У каструлю, бажано тефлонову, наливаємо 125 мл води, кладемо туди ж олію та сіль і доводимо до кипіння.

Додаємо просіяне борошно і швидко перемішуємо.

Відставляємо каструлю з плити й охолоджуємо тісто до теплого стану. Потім по одному вбиваємо яйця, добре перемішуючи тісто після додавання кожного яйця.

Вмикаємо духовку і розігріваємо її до 185-190 градусів. Деко застеляємо пекарським папером і за допомогою кондитерського мішка, або шприца, або змоченої у воді чайної ложки, викладаємо кульки діаметром приблизно 3,5-4 см.

Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо 25-30 хвилин, поки профітролі стануть рівного золотистого кольору. Тісто збільшується в розмірі не одразу, приблизно за 15 хвилин, тому не панікуйте, а запасіться терпінням і не відчиняйте без кінця духовку, щоб переконатися, що все йде як треба. Перші 15 хвилин духовку категорично відкривати не можна, є ймовірність, що тісто не підніметься зовсім.

Поки профітролі печуться, приготуємо для них начинку. Сьомгу, або форель, або горбушу нарізаємо дрібними кубиками.

Сирний сир розминаємо виделкою. Сир можна брати будь-який, я взяла вершковий сирний сир Violette московського заводу Карат, дуже смачний, відмінно підходить також сирний сир Альметте або інший схожий на ці.

У кількох гілочок кропу відокремлюємо м’які листочки і ріжемо їх якомога дрібніше. Усього має вийти повна столова ложка вже нарізаного кропу.

Змішуємо всі компоненти й отримуємо ось таку начинку для закусочних профітролів:

Поки готуємо начинку, звичайно ж, з нетерпінням заглядаємо у віконце духовки, як там поживають наші профітролі.

Коли чисто візуально видно, що профітролі готові, виймаємо їх і охолоджуємо. Ось вони які, красені, збільшилися в об’ємі приблизно вдвічі.

Кожну профітрольку надрізаємо збоку гострим ножем, але не до кінця. Розкриваємо на кшталт черепашки й обидві половинки наповнюємо начинкою.

Потім закриваємо «мушлю» — профітролька готова. І так заповнюємо всі інші профітролі.

Під час подачі на святковий стіл профітролі можна викласти на салатне листя і розкидати навколо помідорки чері. Кожну профітрольку можна змастити зверху сметаною або натуральним йогуртом і вмочити в дрібно натертий сир — тут уже свобода вашої фантазії. Ну а для домашнього столу красиво і смачно і так, без спеціальних прикрас :).

На святковому столі оригінально виглядають також дуже смачні рулетики з лаваша з червоною рибкою та закусочні кульки з печінки тріски, спробуйте приготувати! Ще один цікавий рецепт закуски з червоної рибки з сирним сиром дивіться тут.

На сьогодні з вами прощаюся. Усім доброго дня й удачі!

Готуйте завжди із задоволенням!

Джерело інформації: https://romasblog.icu/