Хліб є основним продуктом на столі практично кожної родини. Саме він втамовує голод і надає стравам додаткового смаку. Різновидів хлібної продукції безліч. Але іноді хочеться приготувати щось своє. У статті розглянемо кілька рецептів житнього хліба з добавками. Щоб процес пройшов успішно, необхідно точно дотримуватися рекомендацій і переліку інгредієнтів.

Робимо житній хліб із солодом у хлібопічці

Щоб приготувати цей смачний продукт, нам знадобиться:

1. Пшеничне борошно — 225 грам.
2. Сухі дріжджі — дві чайні ложки.
3. Борошно житнє — 335 грам.
4. Сіль — півтори чайні ложки.
5. Олія соняшникова — дві столові ложки.
6. Солод житній — 40 грам.
7. Вода — 330 мілілітрів.
8. Мед — дві столові ложки.
9. Мелений коріандр — одна чайна ложка.
10. Окріп — 80 мілілітрів.

Алгоритм приготування житнього хліба із солодом у хлібопічці такий:

1. Для початку залийте солод окропом, перемішайте і залиште до повного охолодження.
2. У відерце з пристрою всипте сухі дріжджі та поверх них додайте заздалегідь посіяне борошно.
3. Тепер додаємо до суміші сіль, коріандр, мед і рослинну олію.
4. Далі акуратно вливаємо воду. Встановлюємо режим «Житній хліб» і чекаємо, коли все буде готово. Час випічки залежить від можливостей хлібопічки.
5. Коли почуєте сигнал про те, що виріб готовий, дістаєте його з ємності, накриваєте рушником і чекаєте повного охолодження продукту.

Хліб із ялівцем

Це дуже цікавий продукт, що має оригінальний смак.

Рецепт житнього хліба з солодом і ялівцем дуже простий. Нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Оливкова олія — півтори столові ложки.
2. Вода кімнатної температури — 200 мілілітрів.
3. Дріжджі швидкодіючі сухі — одна чайна ложка.
4. Цукор — одна столова ложка.
5. Сіль — одна чайна ложка.
6. Пшеничне борошно — 200 грамів.
7. Житнє борошно — 100 грам.
8. Житній солод — дві столові ложки.
9. Ягоди ялівцю — 10 штук.

Готується житній хліб із солодом у хлібопічці дуже просто:

1. У спеціальну форму потрібно помістити всі інгредієнти в такому порядку: вода кімнатної температури, олія, сіль, цукор, солод, розчавлених ягід і два види просіяного борошна.
2. Перемішувати нічого не потрібно, це за вас зробить хлібопічка.
3. Закриваємо кришку і ставимо прилад на режим «Житній хліб», можна активувати опцію «Французький хліб», і чекаємо закінчення процесу.
4. Після сигналу буханець акуратно витягти з форми, укутати рушником і дати охолонути.

Чорний хліб на заквасці

Для приготування візьміть такі інгредієнти для житнього хліба із солодом:

1. Вода — 690 мілілітрів.
2. Житній солод — дві з половиною столові ложки.
3. Мед — дві столові ложки.
4. Житня закваска — три столові ложки.
5. Борошно житнє — 520 грамів.
6. Пшеничне борошно — 100 грамів.
7. Лляне борошно — 50 грам.
8. Сіль — 20 грам.

1. Солод потрібно залити 90 мілілітрами окропу, перемішати і накрити рушником до охолодження.
2. Тепер робимо опару. У великій каструлі потрібно перемішати житню закваску, 300 мілілітрів води, мед, остиглий солод і житнє борошно. Після утворення однорідної маси акуратно влити ще 300 мілілітрів води. Прибрати опару для підйому (вдвічі) в тепле місце.
3. Далі в неї всипати лляне, пшеничне та житнє борошно, сіль і замісити м’яке еластичне тісто.
4. Тепер поміщаємо масу у форму для випічки, накриваємо рушником і залишаємо приблизно на годину для розстоювання.
5. Духовку розігрійте до 220 градусів і помістіть туди форму з хлібом приблизно на 40 хвилин.

Хліб із кмином

Ще один рецепт, який подобається багатьом людям. Приготуйте такий набір продуктів:

1. Житнє борошно — 80 грам.
2. Пшеничне борошно — 350 грам.
3. Сухі дріжджі — півтори столові ложки.
4. Гірчична олія — три столові ложки.
5. Солод — одна столова ложка.
6. Насіння кмину — одна чайна ложка.
7. Вівсяні та житні пластівці — дві столові ложки.
8. Сіль — півтори столові ложки.
9. Вода — 100 мілілітрів.
10. Коричневий цукор — одна столова ложка.
11. Молоко — 160 мілілітрів.

Готуємо житній хліб із солодом у хлібопічці таким чином:

1. У форму всипте сухі дріжджі, зверху додайте просіяне пшеничне борошно, солод, пластівці, кмин, житнє борошно, сіль і коричневий цукор.
2. Тепер акуратно влийте теплу воду з молоком і гірчичну олію.
3. Закриваємо кришку хлібопічки, ставимо опцію «Житній хліб» і чекаємо сигналу про готовність.

Рецепт у мультиварці на кефірі

Не в кожного в домі є хлібопічка. Можна скористатися мультиваркою і приготувати такий самий смачний хліб. Візьміть такі інгредієнти:

1. Кефір — 100 мілілітрів.
2. Закваска на воді — 500 мілілітрів.
3. Олія рослинна — дві столові ложки.
4. Житній солод — дві столові ложки.
5. Цукор або мед — одна столова ложка.
6. Сіль — дві чайні ложки.
7. Житнє борошно — 250 грамів.

Алгоритм приготування хліба такий:

1. Солод змішайте з окропом так, щоб загалом вийшло 100 мілілітрів маси. Накрийте суміш і залиште до повного охолодження.
2. У глибоку миску помістіть закваску на воді, кефір, розм’якшений мед, сіль, рослинну олію і солод. Перемішайте.
3. Тепер всипте просіяне житнє борошно. Замісіть липке тісто.
4. Далі перекладіть його на поверхню, посипану борошном, і вимісіть ще раз.
5. Форму змастіть маслом і викладіть туди тісто. Накрийте рушником і залиште підніматися на чотири години.
6. Тепер поміщаємо форму в духовку, нагріту до 180 градусів, і випікаємо хліб близько 40 хвилин.

Корисні поради

Щоб хліб вийшов смачним і повітряним, використовуйте маленькі хитрощі:

1. Обов’язково просіюйте борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка буде легкою та повітряною.
2. Житній солод для випікання хліба можна замінити темним нефільтрованим пивом, сухим квасом, рідким цикорієм, сумішшю міцної заварки з яблучним оцтом, житньою закваскою або масою з житнього борошна з меленим кмином.
3. Свіжоспечений хліб не можна відразу різати. Йому потрібен час настоятися, тому що свіжий м’якуш всередині нього вологий.
4. Використовуйте ферментований житній солод.
5. Ідеальний час настоювання хліба після печі — близько доби.
6. Якщо ви хочете отримати м’яку скоринку в буханця, тоді накрийте його рушником до охолодження.
7. Цукор можна замінити медом і навпаки.

Рецепти приготування дуже прості, головне — дотримуватися інструкції з приготування та корисних порад.

За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/