Приготуйте також ось такий гіркий перець на зиму. Рецептура досить проста, але смак просто відмінний!
Гіркий перець на зиму: рецепт
— часникові зубчики — 5 шт. — сіль — 1,5 ст. л. — лаврушка — духмяний перчик — кріп — оцтова кислота — 65 мл — оцтова кислота — 65 мл
Літрові ємності стерилізуйте, викладіть на їхнє дно часникові зубки, спеції та зелень. Перчини гарненько вимийте, зріжте хвостики, вичистіть зернятка. Овочі складіть у банки, засипте сіль, залийте водою високої температури. Долийте оцет, переставте банку у велику каструлю, заповніть водою для стерилізації. Укупорте тару кришками і перенесіть для зберігання.
Перець гіркий, маринований на зиму
Досить смачним також виходить і салат на зиму з моркви.
Консервування гіркого перцю на зиму
— головка часнику — перчини — 420 г — помідори — 4 штуки — олія рослинна — 120 г — сіль
Перчини будь-якого розміру вимийте, зріжте хвостики. Вичищати білі перегородки і зерна не потрібно. Овочі перекрутіть через м’ясорубку, подрібніть. Вимийте помідори, зріжте кінчики, подрібніть. Головку часнику перемеліть. Підготуйте сотейник із високими стінками або казан, влийте рослинну олію. Посуд поставте на плиту, ретельно прожаріть. Перекладіть подрібнені овочі, приправте, тушкуйте 25 хвилин. Готовність заготовки визначається за кількістю рідини. Під впливом високої температури вона має повністю випаруватися. Зберігайте закуску в баночці в холодильнику.
Як засолити гіркий перець на зиму
— сіль — 8 ст. ложок — водичка — 1 літр — перчини зелені гіркі — 1 кг
Плоди вимийте, залиште нутрощі та хвостики недоторканими. Уздовж основи зробіть надрізи по 2 см. Овочі перекладіть у каструлю або таз. В окремій ємності зробіть соляний розчин. Закип’ятіть воду, розведіть у ній сіль. Гарячим розсолом залийте перчинки. Зверху встановіть плоску тарілку і будь-який вантаж. Овочі мають повністю бути занурені в розсіл. Тазик залиште солитися в теплій кімнаті. Накрийте її рушником. Закуска має вимочуватися протягом трьох діб. Приготуйте свіжий розсіл за вказаним рецептом. Рідину з тазика злийте. Перчини залийте свіжим розсолом. Вимочіть овочі протягом п’яти діб. Знову поміняйте розсіл. Плоди перекладіть у чисті баночки, долийте свіжоприготовану рідину. Перець гіркий солоний на зиму готовий!
Як закрити гіркий перець на зиму.
— сіль — 225 г — перчини — 1 кг — водиця — 3 л — часникові зубчики — 6 шт. — лаврушка — 5 шт. — селера — 100 г
Візьміть велику каструлю, викладіть у неї зелень. Зверху додайте перчини. Окремо приготуйте розсіл. Закип’ятіть воду, розчиніть у ній вказану кількість солі, залийте перчини. Соліть овочі протягом 14 діб. За цей час міняти рідину не потрібно. Через 2 тижні вийміть перці. За цей час вони мають змінити колір. Розкладіть заготовку по стерильних банках, розсіл, що залишився, прокип’ятіть, залийте в баночки. Готову закуску закрийте будь-якими кришками — металевими або пластиковими.
Заготовте також капусту з перцем на зиму. Маринований гіркий перець на зиму рецепти.
— листя хрону — перець горошком — листочки вишні або смородини — гвоздика — кориця — часник — базилік — тархун — вода — 1 літр — цукор — 2 ст. л. ложечки — сіль — 4 ст. ложки — водиця — 1 літр — оцтова кислота — чайна ложечка
Стручки вимийте, сухі кінчики обріжте. Сам стручок розкривати не потрібно. У банки викладіть добавки та овочі, останні необхідно ошпарити окропом. Ємності наповніть вмістом по самі плічка. Водицю закип’ятіть, додайте до неї спеції та цукор, накрийте стерильними кришками, дайте охолонути до тієї температури, яка буде терпимою для ваших рук. Розсіл злийте в каструлю, закип’ятіть, знову залийте. Залиште тару на 5 хвилин, знову злийте розсіл, прокип’ятіть втретє, залийте в баночки, додайте оцет, закупорте, остаточно остудіть, розгорніть тару верх дном.
Консервування гіркого перцю на зиму рецепти.
— перчик гострий — 1 кг — кріп — 40 г — часничок — 30 г — зелень селери
— оцет — 85 мл — сіль — 65 г — водиця — один літр
Перчини запечіть до готовності в духовці. Вони мають стати м’якими, дайте охолонути, розкладіть щільним шаром у простерилізовані ємності. Їх обов’язково перекладіть зеленню і часником. Воду закип’ятіть, присоліть, влийте оцет, дайте розсолу охолонути, влийте його в банки, поставте вантаж, залиште заготовки на 3 тижні, зберігайте в холоді.
— перчик гострий — 1 кілограм — винний оцет — половина склянки — сіль — столова ложка
Пекучий перчик будь-якого кольору промийте, обріжте плодоніжки, пропустіть разом із насінням за допомогою м’ясорубки. Решітку поставте з великими отворами. Розмішайте із сіллю та оцтовою кислотою, розфасуйте в стерильну тару, закупорте, поставте на зберігання в темному і сухому місці.
— рослинна олія — сіль — цукровий пісок — пекучі перчини — томатний сік
Овочі промийте, видаліть плодоніжки, підсмажте. Відіжміть із помідорів сік, уваріть у кілька разів, процідіть, додайте цукор, підсоліть… Заготовку розкладіть по банках, щоразу підливайте томатний сік. Закупорені банки стерилізуйте 20 хвилин.
Гіркий перець на зиму без стерилізації.
Гострий перчик вимийте, складіть щільним шаром у банки, наповніть ємності натуральним яблучним оцтом. Уже через місяць заготівля буде готова. За бажання можна додати в заготовку різні спеції — розмарин, базилік, орегано, майоран тощо.д.
Рецепт без оцту.
Вимийте і просушіть пекучі перчини, щільно розкладіть по банках. Повністю залийте їх оливковою олією, закрийте, зберігайте в прохолодному місці. Можете також додати в заготовку нарізаний часник і трави.
Маринований гіркий перець на зиму без стерилізації.
Підготуйте тару для консервування. Викладіть у неї спеції — запашний перчик, гвоздику, часник, кріп сушений. Додайте 0,5 кг гострих перців (їх необхідно заздалегідь вимити і зрізати хвостики). Залийте окріп, залиште на чверть години. Злийте рідину, додайте 75 г кухонної солі та 220 г цукрового піску. Увімкніть вогонь, додайте для маринування 220 мл оцту. Залийте гарячою заливкою закуску, тут же закатайте стерильними кришками. Залиште остигати.
Гіркий перець із медом на зиму.
У стерилізовані банки розкладіть гострий різнокольоровий перчик, розрізаний на половинки. Приготуйте маринад: у склянці оцту розведіть по столовій ложці цукру і меду. Маринований продукт закрутіть простерилізованими кришками.
Спробуйте й такі рецепти.
Пекучі перчинки вимийте, щільно покладіть у банки, перекладіть їх нарізаними часниковими пластинками і пряними травами — запашним перчиком, коренем хрону, лаврушкою тощо.д. Для маринаду змішайте по ½ л оливкової олії та яблучного оцту, додайте столову ложку меду. Залийте овочі заливкою, закрийте кришками, перенесіть на зберігання в зручне тепле місце. До вживання закуска буде готова буквально через два тижні. Якщо ви хочете скоротити термін приготування, наколіть плоди зубочисткою. Оцтову кислоту в даному випадку можна замінити лимонним соком.
— помідори — 3 кг — рослинна олія, цукор — по 220 г — пучок петрушки — оцтова есенція — чайна ложка — часничок — 110 г — перець гострий пекучий — 1,5 кг
Помідори перекрутіть, влийте в каструлю, поставте на плитку, прокип’ятіть 15 хвилин, підсоліть, покладіть олію, спеції. Через 15 хв. овочі змінять колір, додайте пропущену через м’ясорубку петрушку і часник, влийте оцтову есенцію, вимкніть, розфасуйте по банках, закупорте, залиште до охолодження.
Ваше зимове меню стане значно різноманітнішим, якщо ви приготуєте хоча б одну з наших заготовок. Продукти для їх приготування завжди є під рукою, тому готуються вони дуже просто. Деякі варіанти потребують тривалого приготування, проте результат вас неодмінно порадує.
При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.
