Коли вам на природі набрид шашлик та інші штуки, які традиційно запікаються, — цей рецепт приготування кальмарів, фаршированих сиром і запечених на вугіллі, допоможе внести різноманітність. Охріненна кальмарна штука вийшла, раджу спробувати!

Інгредієнти

• Цілісні тушки кальмарів -700 гр.
• Сир — 300 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Сіль

Цей дуже простий рецепт страви з кальмарів урізноманітнює ваше «мангальне меню». Цілісні тушки кальмарів фаршируються сиром, а потім цілком запікаються на вугіллі. Просто, смачно, оригінально.

Цей рецепт приготування кальмарів можна охарактеризувати як: смачно, оригінально і головне — швидко. Для того щоб приготувати цю страву, вам усього лише знадобляться тушки кальмарів, сир, сіль, ну і найголовніше — вугілля і решітка для запікання. Отже, для початку готуємо тушки кальмарів. Їх необхідно ошпарити окропом і зняти шкірку. Якщо вам попадуться в магазині вже почищені кальмари — вони теж згодяться, тільки обов’язково під час купівлі кальмарів переконайтеся, що тушки цілі й не рвані.

Сир обрізаємо від шкірки і нарізаємо дуже великими шматками (головне щоб цей шматок можна було потім помістити у вашу кальмарину, тому з розміром не переборщувати).

Якщо ви хочете відчути справжній смак Грузії у себе вдома, обов’язково спробуйте приготувати харчо за класичним рецептом, який детально описаний тут: https://babulkin.top/klasichnij-harcho-zi-svinini.html. Мало хто знає, що ідеальне харчо вимагає особливого сорту рису — краще підходить круглозернистий, який добре розварюється і надає супу ту саму характерну густоту. А ще важливо правильно підібрати пропорції ткемалі — саме вони надають страві ту неповторну кислинку.

Кальмари злегка обтираємо сіллю (кожну тушку окремо) зовні та всередині, потім у тушку засовуємо шматок сиру.

Після цієї процедури закладаємо вхід у кальмар зубочисткою або сірником, так як показано на цій фотографії рецепта. Іноді трапляється, що трапляються не герметичні тушки, тому якщо є отвір з іншого боку, його також потрібно закрити зубочисткою. Суть цієї процедури полягає в тому, щоб утримати сік і плавлений сир, які будуть у великих кількостях виділятися всередині під час приготування кальмарів на вугіллі.

Проробляємо зазначену вище процедуру з усіма вашими кальмарами, і рівномірно викладаємо тушки на решітку для гриля, після чого видавлюємо на тушки сік з половини лимона і ставимо все це на вугілля.

Жар від вугілля не повинен бути сильним, інакше ваші кальмари можуть підгоріти. Акуратно запікаємо кальмари з одного боку близько 10-15 хвилин, а потім перевертаємо, і пропікаємо інший бік. Звертаю увагу, що як би ви ретельно не заткнули ваші тушки, у будь-якому разі, як тільки сир розплавиться, ваші кальмари почнуть рясно підтікати. Скільки пробував цій процедурі запобігти, у мене не виходило, тому не лякайтеся, якщо і у вас після запікання першого боку все почне витікати, воно так і повинно бути, хіба що можна періодично піднімати решітку від вугілля, щоб розплавлений сир усередині тушки кальмара злегка заспокоївся…

Отже, щойно ви переконалися, що ваші тушки кальмарів запеклися з обох боків, викладаємо їх з решітки в тарілку, даємо їм хвилин 5-7 охолонути, і можна сміливо, попередньо полив їх соком другої половинки лимона, швидко з’їдати… Так, звертаю увагу, що якщо їм не дати трохи охолонути, можна язик обпалити! Дайте сиру трохи загуснути, а потім вже і вживайте на здоров’я.