Фото запечених у духовці диких качок — чирків. Власне і розповідати нічого, рецепт дуже простий: натираємо качок сіллю і перцем і тупо запікаємо в духовці. Ну а якщо потрібні подробиці, рецепт приготування чирків із покроковими фотографіями можна знайти тут.

Інгредієнти

• Чирки — 2 шт.;
• Оливкова олія — 20 гр.;
• Сіль, чорний і червоний мелений перець — по 1 ч. л. ложці;
• Для приготування картоплі фрі: рослинна олія 100 гр., 1 картоплина, сіль — за смаком;

Найпростіший рецепт приготування чирків або будь-яких інших диких качок, за винятком — ниркових. Качки просто натираються сумішшю солі і перцю, після чого запікаються в духовці до появи красивої рум’яної скоринки.

На відкриття осіннього полювання того року настріляв качок, та все руки не доходили їх приготувати, а тут, напередодні наближення весняного відкриття полювання на качок, вирішив, що тягти більше нікуди, і пора терміново приготувати запаси дичини, що залишилися, щоб було куди помістити нові. Особливо морочитися з приготуванням диких качок не хотілося, і вирішив просто запекти чирків у духовці. Сам я на гарнір до цієї страви готував картоплю фрі, але можна нарізати бульби подрібніше і приготувати картоплю пай, що теж буде дуже смачно.

Качок добре промиваємо як усередині, так зовні, і просушуємо тушки паперовим рушником. Якщо чирки були погано обскубані на полюванні, їх до промивання дуже бажано гарненько обпалити.

Викладаємо просушені тушки чирків на тарілки, і приступаємо до підготовки того, у чому ми будемо маринувати нашу дичину,

Для тих, хто дотримується дієти або шукає більш легкі варіанти, на https://kiskin.shop/jake-mjaso-obirati-dlja-frikadelok-shhob-voni.html є цікаві ідеї з використанням індички, кролятини або навіть рибного фаршу. Такі фрикадельки виходять менш калорійними, але не менш смачними, особливо якщо знати секрети їх приготування.

У невелику тарілку або миску закинемо по одній чайній ложці солі, чорного і червоного меленого перцю (чорний перець краще використовувати свіжого помелу), добре все перемішаємо,

Ретельно втремо спеції та сіль у качині тушки, і дамо їм полежати в такому вигляді хвилин 20-30,

Після чого, ставимо духовку нагріватися до 250 градусів, а качок, викладемо в невелике деко або сковороду, поллємо птахів невеликою кількістю оливкової олії,

І щойно духовка нагріється до 250 градусів, відправимо в неї наших чирків запікатися,

Після чого, відразу зменшуємо температуру до 200 градусів,

І періодично поливаючи диких качок соком, що утворюється в процесі запікання,

Запікаємо їх близько 40-50 хвилин до повної готовності. Має вийти гарна запечена скоринка, а з тушки качки після її проколювання ножем або виделкою має витікати прозорий сік. Якщо сік червоний і/або кров’янистий — дичина не готова, її потрібно продовжити запікати в духовці..

Поки чирки готуються, швидко чистимо, нарізаємо і готуємо картоплю фрі, або картоплю пай,

І після приготування качок, їх можна одразу ж їсти в первозданному вигляді (т.е. тупо — з хлібом без гарніру), або, трохи заморочитись, і подати їх з картоплею фрі і з грибним соусом для дичини, рецепт якого я опишу трохи пізніше…

А ось так виглядає запечена в духовці качка-чирок на фотографії крупним планом. Смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта приготування чирків запечених у духовці.

Примітки до рецепта

Щоб не заляпати духовку качиним жиром, деко або сковороду, в якому ви плануєте запікати чирків, можна прикрити шаром алюмінієвої фольги.