Рослина капуста (Brassica) є представником сімейства Хрестоцвіті (Капустяні), до складу якого також входить ріпа, редька, бруква, капуста городня, редиска, турнепс і гірчиця. Даний рід об'єднує приблизно 50 видів. У природних умовах вони зустрічаються в Середземномор'ї, Середній Європі, Центральній і Східній Азії. На території Америки ростуть лише ті види, що були вивезені з Європи. Капусту люди почали культивувати приблизно 4 тисячі років тому, зробили це стародавні греки, єгиптяни та римляни. На територію сучасної ця культура потрапила завдяки купцям, і була вона завезена в 13 столітті із Західної Європи під час розквіту Київської Русі. При цьому до 18 століття вона вже дуже міцно увійшла до російського побуту, саме в цей час з'явилася традиція, після православного свята Воздвиження (27 вересня) приступати до колективного заготівлі капусти на зиму, для цього її рубали і солили. У цей же час протягом 14 днів повсюдно влаштовували веселі народні ігрища, іменовані капусниками. Відомий російський учений-овочівник Ритов у 19 столітті описав уже 22 сорти капусти городньої.
Особливості капусти
Капуста городня (Brassica oleracea) є сільськогосподарською культурою. Цей дворічник має облиствене високе стебло і голі листові пластини зелено-сизого або сіро-зеленого кольору. Нижні великі м'ясисті листові пластини мають черешки і ліровидно-перисто-розсічену форму, вони прилягають одна до одної, внаслідок чого формується розетка (качан навколо стебла). Верхні сидячі листові пластини мають довгасту форму. Багатоквіткове китицеподібне суцвіття складається з великих квіток. Темно-буре велике насіння має кулясту форму, у довжину воно сягає приблизно 0,2 см.
До складу цієї рослини входять мінеральні солі кальцію, калію, сірки і фосфору, клітковина, ензими, фітонциди, жири, вітаміни A, B1, B6, K, C, P, U та ін. У вчених існує версія, що батьківщиною цієї культури є Колхідська низовина, там і до сьогоднішнього дня в природі можна зустріти безліч схожих рослин, які місцеві жителі називають «кежера». Вид капуста городня включає в себе червоно- і білокачанну капусту, а ще капусту савойську, португальську, броколі, китайську, цвітну, брюссельську, кольрабі, пекінську і кучеряву капусту кале.
Вирощування капусти з насіння
Посів
На якість врожаю капусти сильний вплив має використовуване насіння. У зв'язку з цим, розпочинаючи вибір насіння, слід визначитися, чи потрібен вам ранній урожай для приготування різних страв і салатів, чи можна використовувати пізніші сорти, з великими, дуже щільними качанами, які ідеально підходять для засолювання і тривалого зберігання. Визначитися з тим, для чого ви вирощуєте капусту, вкрай важливо, оскільки це впливає на вибір сорту капусти, а ще на час посіву. У городників особливою популярністю користується білокачанна капуста, яка використовується для приготування смачного борщу і не тільки. У такого виду капусти сорти поділяють на ранньостиглі — їхні качани можна вживати в їжу лише влітку, середнього терміну дозрівання — їх використовують для приготування страв у літню пору, а ще засолюють на зиму, а також пізньостиглі — вони прекрасно підходять для тривалого зберігання.
На розсаду ранньостиглі сорти висівають з початку і до двадцятих чисел березня, посів середньостиглих сортів проводять з 25 квітня, насіння пізньостиглих сортів висівають з перших днів квітня до третьої декади цього місяця. Як правило, з дня висіву до пересадки розсади у відкритий ґрунт проходить приблизно 45-50 діб.
Перш ніж приступити до посіву насіння, слід підготувати відповідний для цього субстрат. Досвідчені городники радять запастися всіма необхідними складовими субстрату восени, оскільки взимку дістати їх буде вкрай складно. Необхідно з'єднати дернову землю і перегній у співвідношенні 1:1, потім на кожен кілограм ґрунтосуміші, що вийшла, додається 1 ст. л. л. деревної золи. Усе потрібно гарненько перемішати. Зола в цьому випадку виступить у ролі антисептичного засобу, а також як джерело мікро- і макроелементів, а також вона не допустить розвитку чорної ніжки на сходах капусти. Ґрунтосуміш може мати й інший склад, так її можна зробити на основі торфу, головне запам'ятати, що вона має бути живильною і добре пропускати повітря. Для розсади не можна брати той городній ґрунт, у якому до цього росли представники сімейства Капустяні, оскільки в ньому можуть бути присутні збудники захворювань, здатні вразити сіянці.
Насіння капусти потребує передпосівної підготовки. Для цього їх на третину години занурюють у гарячу (близько 50 градусів) воду, потім їх п'ять хвилин витримують у дуже холодній воді. Це дозволить збільшити стійкість насіння до грибкових хвороб. Після цього посівний матеріал протягом декількох годин витримують у розчині засобу, що стимулює ріст, приміром, Епін, Гумат, Сілк та ін. Але слід врахувати, що існують такі сорти, насіння яких мочити забороняється, тому обов'язково перед висівом вивчіть інструкцію, наявну на упаковці. Висів проводять у добре политий субстрат, при цьому поливати його більше не можна доти, поки не з'являться сіянці. Під час посіву насіння заглиблюють у субстрат на 10 мм, після чого ємність зверху слід накрити паперовим листом або плівкою, що запобіжить стрімкому випаровуванню вологи з поверхні субстрату. Ємність із посівами треба поставити у відносно тепле місце (близько 20 градусів).
Вирощування розсади капусти
Перші сіянці повинні з'явитися вже через 4-5 діб після посіву. Коли це станеться, укриття з ємності потрібно зняти, а її прибрати в більш прохолодне місце (близько 6-10 градусів), там капуста буде доти, доки в неї не сформується одна справжня листова пластина. Якщо є така можливість, то сіянці можна перенести на засклену лоджію, при цьому перший листок виростає зазвичай через 7 днів. Коли це станеться, розсаді треба забезпечити такий температурний режим: у хмарний день температура повітря має бути близько 14-16 градусів, у сонячний — приблизно 14-18 градусів, а вночі — від 6 до 10 градусів. На даному етапі вирощування сіянців капусти, їм знадобиться доступ до свіжого повітря, але слід врахувати, що на протяг ця рослина реагує вкрай негативно. Крім цього сходи в цей час потребують тривалого світлового дня (не менше 12-15 год на день), тому їм знадобиться досвітка, використовувати для цього можна фітолампу або люмінесцентну лампу. Субстрат не повинен пересихати, але так само не слід допускати в ньому і застою вологи. Допоможе в цьому систематичне розпушування ґрунтосуміші, робити це потрібно відразу після поливу. Після того як з'являться сіянці, через 7 днів їх слід пролити слабеньким розчином марганцевого калію (на 1 відро води 3 грами речовини) або слабким розчином мідного купоросу.
Пікіровка розсади
Коли з моменту появи сіянців пройде 10-15 днів і у них сформується перша справжня листова пластина, їм знадобиться пікіровка, що дозволить рослинкам значно збільшити площу живлення. За 60 хв. до пікіровки розсаду слід дуже добре полити. Після цього кожну рослинку потрібно витягнути з ящика разом з грудкою землі і посадити їх в окремі стаканчики (рекомендується використовувати торфо-перегнійні), попередньо необхідно вкоротити корінь на 1/3 частину довжини. При цьому заглиблювати капусту під час пікіровки необхідно по сім'ядольне листя. Якщо висів насіння проводити відразу в окремі горщики або стаканчики, то пікірувати рослини не доведеться. Під час висаджування рослинок у відкритий ґрунт, якщо вони витягуються з окремих стаканчиків, то їхня система коренів ушкоджується не так сильно, як під час пересадки із загальної ємності. Річ у тім, що система коренів у рослинок до цього часу матиме значні розміри. Для вирощування капусти найкраще використовувати торфо-перегнійні горщики, оскільки при висадці в ґрунт рослинки можна не виймати з ємностей, а садити в ґрунт разом з ними.
Перш ніж приступити до висадки сіянців у відкритий ґрунт, їх необхідно загартувати, що дозволить рослинам адаптуватися до нових умов існування. Для цього перші дві або три доби в кімнаті, де стоїть розсада, треба на 3-4 год розкривати кватирку, при цьому не забудьте захистити рослинки від протягу. Потім протягом декількох діб потрібно регулярно переносити рослини на балкон, лоджію або вулицю, щоб вони змогли звикнути до прямих променів сонця, при цьому перший час капусту слід від них захищати, накриваючи її для цього марлею. Через 7 днів потрібно значно скоротити полив і перенести розсаду на балкон, де вона перебуватиме до висаджування у відкритий ґрунт.
Посадка капусти у відкритий ґрунт
У який час садити
Розсаду ранньостиглих сортів капусти у відкритий ґрунт треба пересаджувати після того, як у рослинок сформується від 5 до 7 справжніх листових пластин, водночас їхня висота має бути близько 12-20 сантиметрів. А розсаду капусти пізньостиглих і середньостиглих сортів у ґрунт слід висаджувати тоді, коли їхня висота дорівнюватиме 15-20 сантиметрам, при цьому у них повинно бути сформовано 4-6 справжніх листових пластин. Як правило, рослинки ранньостиглих сортів висаджують у перші дні травня, сортів середнього терміну дозрівання — у другій половині травня, а пізніх — з останніх днів травня до середини червня.
Відповідний ґрунт
Ділянка, на якій буде рости капуста, потребує ретельної підготовки. При цьому потрібно врахувати, що він має бути сонячним. При цьому сонячне світло має потрапляти на неї з самого ранку і до вечора. Висаджувати ранньостиглу капусту рекомендується в піщаний ґрунт або суглинок, а пізньостиглі та середньостиглі сорти — у глинистий ґрунт або суглинок. У піщаного ґрунту рН має бути в межах 6,0, водночас у глинистого і піщано-глинистого — рН 7,0. Цю культуру не можна вирощувати на кислому ґрунті. Ті ділянки, які заражені бактеріозом, не можуть використовуватися для культивування такої рослини протягом 8 років. Поганими попередниками капусти є інші представники сімейства хрестоцвітних, наприклад: редиска, ріпа, бруква, турнепс, редька, гірчиця або капуста. Тільки через 3 роки на ділянці, де вирощувалися ці рослини, можна буде посадити капусту.
Підготовкою ґрунту на ділянці, призначеної для посадки цієї культури, необхідно зайнятися ще на початку осені. Для цього в сонячний день слід зробити перекопування ділянки на глибину багнета лопати. Після цього розрівнювати поверхню ділянки не потрібно, тому що завдяки великій кількості нерівностей ґрунт зможе увібрати в себе більшу кількість вологи в зимовий і весняний час. Розрівнюванням поверхні ділянки потрібно буде зайнятися навесні, коли зійде сніговий покрив, дана процедура отримала назву «закриття вологи», тому що завдяки їй вода з ґрунту не буде дуже швидко випаровуватися. Як тільки з'явиться бур'ян на ділянці, його треба відразу ж вирвати.
Правила посадки у відкритий ґрунт
Приблизна схема висадки розсади капусти у відкритий ґрунт:
- для ранньостиглих і гібридних сортів червонокачанної та білокачанної капусти — 30х40 сантиметрів, сортів середнього терміну дозрівання — 50х60 сантиметрів і пізньостиглих — 60х70 сантиметрів;
- для кольрабі — 30х40 сантиметрів;
- для цвітної капусти — 25х50 сантиметрів;
- для брюссельської капусти — 60х70 сантиметрів;
- для савойської капусти — 40х60 сантиметрів;
- для броколі -30х50 сантиметрів.
Ця культура потребує великої кількості світла і місця, у зв'язку з цим загущати посадки не слід. Підготуйте посадкові ямки на ділянці, вони повинні бути лише трохи більшими за систему коренів рослинки, взятої з грудкою землі або торфо-перегнійним горщиком. У кожну ямку слід всипати по одній жмені торфу і піску, 50 грам деревної золи, 2 жмені перегною і ½ ч. л. перегною. л. нітрофоски. Гарненько змішайте добавки між собою і пролийте великою кількістю води. Рослину, взяту разом із системою коренів і грудкою землі, потрібно помістити в отриману рідину, після чого ямку присипають вологим ґрунтом, який трохи утрамбовують, зверху його потрібно засипати шаром сухого ґрунту. Якщо розсада надмірно витягнута, то її потрібно висаджувати таким чином, щоб перша пара справжніх листових пластин була розташована на одному рівні з поверхнею ділянки.
Догляд за капустою
У перші дні треба проводити систематичний огляд пересадженої на грядку розсади капусти, це дасть змогу своєчасно посадити на місце рослини, що випали. У погожі дні висадженим рослинкам знадобиться захист від палючих прямих променів сонця, для цього можна використовувати нетканий матеріал або газету. Протягом 7 днів щодоби у вечірній час потрібно поливати капусту з лійки з розсікачем. Через тиждень укриття необхідно прибрати, але тільки в тому разі, якщо в нічний час не передбачається заморозка.
Після того як розсада приживеться, доглядати за нею дуже просто. Для цього її потрібно своєчасно поливати, видаляти бур'ян, розпушувати поверхню ґрунту, підживлювати і за необхідності обробляти кущики від захворювань і шкідливих комах. Через 20 днів після висадки капусті знадобиться підгортання, а через 1,5 тижні проводять повторне підгортання.
Як поливати
При культивуванні капусти у відкритому ґрунті потрібно особливу увагу приділити режиму поливу. Річ у тім, що ця культура належить до числа вологолюбних. Поливають кущі ввечері, у спекотну погоду частота рясних поливів має бути 1 раз на 2 або 3 доби, а в дощові дні вистачить одного поливу на 5 або 6 днів. Після того як рослини будуть политі, поверхню грядки треба гарненько розпушити, одночасно підгорнувши кущики. Щоб скоротити кількість поливів, досвідчені городники рекомендують засипати поверхню ділянки п'ятисантиметровим шаром торфу, який також стане джерелом поживних речовин для капусти.
Добриво
Через 7-9 діб після того, як розсаду буде розпікірувано, її слід підживити, для цього використовують поживну суміш, що складається з 1 літра води, 4 грам суперфосфату, 2 грам калійного добрива і 2 грам аміачної селітри. Одного літра цієї суміші вистачить для підживлення від 50 до 60 сіянців. Щоб у сіянців не з'явилося опіків, підгодовувати їх слід після попереднього поливу. Вдруге підгодувати рослини треба через 15 днів, для цього використовують ту ж саму поживну суміш, проте кількість добрив слід збільшити в 2 рази. Трохи пожовкла розсада потребує підживлення рідким розчином перебродившого гною (1:10). Третє підживлення іменують загартовувальним, його проводять за кілька днів до пересадження капусти у відкритий ґрунт, для цього використовують поживний розчин, що складається з 1 л води, 8 грамів калійного добрива, 3 грамів аміачної селітри та 5 грамів суперфосфату. Щоб розсада краще прижилася після висадки у відкритий ґрунт, для її підживлення використовують порівняно велику кількість калійного добрива. Замінити описану вище поживну суміш можна готовим рідким комплексним добривом Кеміра люкс.
Якщо розсада капусти отримувала всі необхідні підгодівлі вчасно, то вона порадує городника своїм швидким ростом та інтенсивним розвитком. Однак після того як цю культуру буде висаджено на грядку, її потрібно продовжувати підживлювати. Коли у кущів почне активно рости листя, їх слід удобрити розчином, що складається з 1 відра води і 10 грамів аміачної селітри, даний обсяг розрахований на підгодівлю 5 або 6 екземплярів. Після того, як почнеться формування листя в качан, рослини потрібно знову підживити, але цього разу використовують наступний склад: на 1 відро води 5 грам подвійного суперфосфату, 4 грами сечовини і 8 грам сульфату калію. Цієї кількості розчину вистачить на 5-6 кущиків.
Обробка капусти
Після того як капусту буде висаджено на грядки, перший час їй знадобиться опудрювання деревним попелом, яке треба з'єднати з тютюновим пилом. Це відлякає від незміцнілих молоденьких кущиків блішок і слимаків. Ця рослина є харчовим продуктом, у зв'язку з цим фахівці радять використовувати для її обробки хімічні препарати тільки в крайніх випадках. Але що ж у цьому випадку краще використовувати? Є досить багато народних засобів, які здатні захистити цю культуру від таких шкідників, як: гусениці, попелиці, слимаки, равлики та личинки.
Для того щоб позбутися від гусениць і попелиці, можна скористатися наступним настоєм: для його приготування треба з'єднати піввідра води і 2 кілограми бадилля томатів, через 3-4 години настій кип'ятять протягом 3 год, а коли він охолоне, проціджують і розбавляють водою у співвідношенні 1:2. Також у настій рекомендується всипати від 20 до 30 грамів подрібненого на тертці дігтярного мила, у цьому разі воно буде «приклеюватися» до листя, а не стече на ґрунт. Також для боротьби з цими шкідниками іноді використовують настій лушпиння цибулі. Для його приготування береться літрова банка лушпиння від цибулі, яке потрібно з'єднати з 2 л щойно закипілої води і 1 ст. л. засоби для миття посуду або рідкого мила.
Щоб позбутися личинок хруща, капустяної мухи або совки, на грядку з капустою треба залучити мурах. Для цього на ділянці потрібно в землю прикопати невелику ємність, наповнену водою, в якій попередньо розчиняють мед або варення. Чорні мурахи дуже люблять солодке, а також вони харчуються і личинками шкідливих комах.
Щоб не допустити появи на грядці шкідливих комах, навколо неї рекомендується висадити м'яту, кінзу, розмарин, чорнобривці, шавлію, базилік або іншу пряну траву. Метелики, блішки, попелиці та слимаки не переносять різкого запаху цих рослин, зате він привертає ворогів цих шкідників, наприклад: золотоочок, сонечок, жуків-наїзників та ін.
Хвороби капусти з фото
Капусту може вразити таке захворювання, яке відрізняється стрімким розвитком. Якщо городником у цьому випадку в найкоротші терміни не буде вжито всіх необхідних заходів для боротьби з ним, то він може і зовсім залишитися без урожаю.
Кіла
Ця грибкова хвороба становить найбільшу небезпеку для цієї культури. Нею уражаються ранньостиглі сорти цвітної та білокачанної капусти, при цьому зараження рослин відбувається ще на стадії розсади. В уражених рослинок на кореневій системі з'являються нарости, які сприяють порушенню їхнього живлення. Через це у розсади спостерігається відставання в розвитку, при цьому у неї не відбувається формування зав'язей. Хворі кущики потрібно викопати і знищити разом із земляною грудкою, а отриману ямку треба присипати шаром вапна. Цією хворобою уражаються лише представники сімейства Капустяні, тому на цій ділянці можна спокійно вирощувати інші культури.
Чорна ніжка
Дуже часто розсаду капусти або молоденькі кущики, висаджені у відкритий ґрунт, вражає чорна ніжка. Ця грибкова хвороба вражає кореневу шийку біля основи стебла. З розвитком хвороби уражені частини рослини стають чорними, відбувається їхнє стоншування і гниття, ріст капусти стає повільнішим і, врешті-решт, вона гине. Уражена розсада загине в будь-якому випадку, тому немає сенсу висаджувати її на грядку. Якщо ж хворі рослини загинули від чорної ніжки при вирощуванні на грядці, то землю на ній треба обов'язково замінити, оскільки її не можна більше використовувати для вирощування капусти. У профілактичних цілях перед висівом слід піддати обробці посівний матеріал і ґрунт. Для обробки посівного матеріалу використовують гарнозан (дотримуйтесь інструкції), водночас для того, щоб обробити 100 штук насіння, достатньо буде 0,4 грама засобу, а в ґрунт слід внести Тирам (ТМТД) (50%), на 1 квадратний метр ділянки береться 50 грамів.
Несправжня борошниста роса (пероноспороз)
Як правило, збудники цього захворювання присутні в посівному матеріалі, у зв'язку з цим не рекомендується нехтувати його передпосівною підготовкою. Хвороба починає активно розвиватися в сиру погоду, на зовнішньому листі кущів з'являються цятки блідого жовто-червоного забарвлення. Згодом листові пластини стають жовтими, і відбувається їхнє відмирання. З метою профілактики посівний матеріал перед висівом протруюють Планризом або Тирамом. Деякі городники замість цього насіння занурюють у гарячу (близько 50 градусів) воду, де воно має пробути від 20 до 25 хв. Якщо ж передпосівна підготовка не була проведена або вона виявилася низькоефективною, кущики треба обприскати відваром часнику. Для його приготування 1 відро води потрібно з'єднати з 75 грамами подрібненого часнику, через 12 год суміш нагрівають на вогні до кипіння, а потім остуджують, після чого відвар буде готовий до застосування. У разі якщо і цей захід виявиться низькоефективним, капусту слід обприскати розчином Фітоспорину-М (2-3%). Повторну обробку за необхідності проводять через 15-20 днів. Однак слід пам'ятати, що обприскування фунгіцидним препаратом не можна проводити після того, як зав'яжеться качан, інакше велика ймовірність того, що в листі накопичиться отрута.
Сіра і біла гнилі
Розвиток білої гнилі відбувається в тому разі, якщо на вулиці стоїть сира і прохолодна погода. У уражених кущиків спостерігається ослизнення зовнішніх листових пластин, при цьому між ними формується білий ватоподібний міцелій зі склероціями чорного забарвлення, величина яких 1-30 міліметрів. Заражений качан, що знаходиться в сховищі, починає гнити, при цьому захворювання поширюється і на інші качани, розташовані поруч. У процесі зберігання також проявляються симптоми ураження сірою гниллю. Так, у нижніх листових пластин на поверхні черешків утворюється пухнаста цвіль з бісером точок чорного забарвлення. Щоб уберегти капусту від цих хвороб, необхідно: перед висівом дезінфікувати посівний матеріал, дотримуватися агротехнічних правил цієї культури, очищати й дезінфікувати сховища перед закладанням качанів, правильно зберігати, проводити систематичні огляди качанів, а також у разі потреби зачищати уражені ділянки…
Фузаріозне в'янення (жовтизна капусти)
Дане захворювання виникає через гриб Фузаріум. Ураження жовтизною відбувається ще в розсадному періоді, при цьому дуже часто гине від 20 до 25 відсотків усіх сіянців. В уражених рослинок листові пластини втрачають тургор, а на їхній поверхні з'являються жовті вогнища. У місцях пожовтіння листочки розвиваються повільніше, при цьому уражене листя відмирає. Усі хворі кущики слід витягти з ґрунту і знищити, а землю потрібно замінити або попарити. Для того, щоб позбутися грибка, необхідно восени і навесні проводити профілактичні обробки ґрунту на ділянці розчином мідного купоросу (на 1 відро води 5 грамів засобу).
Ризоктоніоз
Розвиток цієї грибкової хвороби відбувається при різких змінах температур (наприклад, від 4 до 24 градусів), вологості повітря (від 45 до 100 відсотків), кислотності ґрунту (рН 4,5-8). У хворої рослини уражається коренева шийка, яка стає жовтою, засихає і відмирає. Коренева система у хворого куща стає схожа на мочалку. У міру розвитку хвороби капуста гине. Кущі заражаються у відкритому ґрунті, при цьому розвиток хвороби не припиняється і в сховищі. У профілактичних цілях перед висаджуванням розсади у відкритий ґрунт ділянку необхідно обробити хлорокисом міді або засобом, до складу якого він входить.
Шкідники капусти з фото
Вище було докладно описано, як врятувати капусту від гусениць, равликів, слимаків, попелиці та личинок. Однак цій рослині можуть нашкодити й інші комахи.
Хрестоцвіті клопи
Ці строкаті жуки, які завдовжки досягають близько 10 мм і зимують у ґрунті, становлять для капусти дуже велику небезпеку. В останні дні квітня вони починають поїдати розсаду, потім у перші літні тижні самки влаштовують яйцекладки, личинки з'являються за півмісяця, а через 4 тижні вони стають дорослими комахами. Клопи проколюють поверхню листових пластин і висмоктують сік із рослини. Тканина листа, де знаходиться прокол, відмирає. Якщо проколів буде дуже багато, то листові пластини в'януть, засихають і відмирають. У посушливий період цей шкідник становить для капусти найбільшу небезпеку. З метою профілактики з ділянки потрібно висмикувати всю бур'ян, що належить до сімейства Хрестоцвіті, наприклад, суріпицю, свербігу, талабан польовий, грицики польові, грицики, бурачок і жерушник. Коли врожай буде прибрано, з ділянки слід видалити всю бур'ян, який треба зібрати і знищити. Щоб позбутися цього шкідника, розсаду слід обприскати препаратом Фосбецид або Актеллік, зробити це потрібно до початку формування качана.
Листоїд капустяний
Цей маленький жучок, що в довжину досягає 0,5 см, має яйцеподібну форму. Він травмує листові пластини, проробляючи в них дірочки або проїдаючи виїмки по кромці. Листоїди на зимівлю влаштовуються в ґрунт, самки влаштовують свої яйцекладки, за 10-12 діб з яєць вилуплюються личинки, які харчуються, зішкрябуючи шкірку з листових пластин. У профілактичних цілях з ділянки треба виривати всю бур'ян, який належить до сімейства Капустяні. Щоб відлякати цього шкідника, необхідно щодня вранці обробляти кущики по росі сумішшю, що складається з деревної золи або гашеного вапна і тютюнового пилу (1:1). До того як почнуть формуватися качани, для обробки рослин можна використовувати розчин Актелліка (2%) або біопрепарату Банкола, який відрізняється меншою токсичністю.
Стебловий капустяний прихованохоботник
Він являє собою жучка, пофарбованого в чорний колір, який має довжину приблизно 0,3 см. Небезпеку для рослини становлять його личинки, які в черешках листових пластин прогризають ходи, через які проникають у стебло, і проробленими в ньому тунелями спускаються в кореневу систему куща. У результаті відбувається пошкодження провідної системи, листя стає жовтим, припиняється розвиток рослини і незабаром вона гине. Щоб винищити цього жучка, восени з ділянки потрібно обов'язково прибирати всі рослинні залишки, а також проводити перекопування ґрунту. Протягом вегетаційного періоду потрібно вчасно видаляти з грядки бур'ян, а ще своєчасно викопувати і знищувати уражену прихованохоботником капусту. Щоб винищити цього шкідника, можна скористатися Фосбецидом або Актелліком, але подібна обробка допустима лише на ранній стадії розвитку сіянців у відкритому ґрунті.
Збирання та зберігання капусти
Коли до збирання врожаю капусти залишиться приблизно 20 днів, потрібно буде припинити її полив. У результаті цього спостерігається порівняно швидке накопичення клітковини в качанах, завдяки чому вони будуть краще зберігатися. Після того як вночі температура опуститься до мінус 2 градусів, можна буде приступити до збирання качанів капусти. Не слід зволікати зі збиранням врожаю, оскільки якщо качани промерзнуть, то це вкрай погано позначиться на їхній лежкості.
Кущі слід вирити разом із корінням. Потім треба їх розсортувати, для цього в бік прибирають пошкоджені шкідниками, маленькі екземпляри, що почали гнити, їх можна використовувати для їжі або для засолювання, але для зберігання вони не підходять. Усі качани, які підходять для зберігання, необхідно укласти під навіс, де вони пробудуть 24 год. За цей час качани підсохнуть і трохи завітряться. Після цього в капусти слід зрізати качан на 20 мм нижче качана, водночас має залишитися 3 або 4 листові пластини зеленого кольору, що покривають листя. Потім качани прибирають у сховище.
Для зберігання цього овоча прекрасно підходить льох, оскільки в ньому температура не буває нижче нуля градусів, а вологість повітря підвищена. Якщо в зимовий час у погребі не буває тепліше за 4-6 градусів, то цей овоч у ньому зберігатиметься дуже добре. Ідеальні умови для зберігання капусти такі: вологість повітря 90-98 відсотків, а температура — від мінус 1 до плюс 1 градуса. Перш ніж опустити капусту в сховище, його слід підготувати. Незважаючи на те, що вологість повітря в льосі дуже висока, ніде не повинно бути цвілі, при цьому підлогу слід ретельно очистити від сміття. Після того як стіни будуть пробілені негашеним вапном, треба провести обкурювання льоху сіркою. Також у сховищі має бути хороша вентиляція. У разі відсутності вентиляції фахівці рекомендують, не рідше 1 разу на 4 тижні провітрювати сховище. На стелажах виделки слід розмістити в 1 шар, їх також можна обернути газетними аркушами і підвісити або укласти пірамідкою на дерев'яний щит.
У бувалих городників є кілька секретів, які допомагають надовго зберегти свіжість цьому овочу:
- Вилки за качани зв'язуються по дві штуки, після чого вони підвішуються під стелю на жердини. Підвішені качани дуже просто оглядати на предмет псування, а ще в такому положенні до них буде хороший доступ повітря.
- Головки можна зберігати в ґратчастих ящиках, зроблених із дерева, які розміщують на полицях або на підставках. Ставити на підлогу їх заборонено.
- Вилки замотують папером і укладають у поліетиленовий пакет, при цьому зав'язувати його не потрібно. Цей пакет можна покласти на полицю або підвісити до стелі.
- Капусту слід укласти у відро об'ємом 10 л, яке наповнюється ґрунтом, зверху качани теж слід засипати ґрунтом. У такому вигляді капусту прибирають у сховище. Ґрунт за бажання можна замінити піском.
Існують й інші способи зберігання. Для цього у капусти необхідно обірвати всі листові пластини, що криють, а корінь обрізати не слід. Вилки необхідно за коріння підвісити на протязі, де вони повинні будуть трошки підв'ялитися. Після того як верхні листові пластини трохи підсохнуть, капусту прибирають у сховище, для цього її зв'язують попарно, після чого підвішують за корінці до стелі. Також качан можна занурити в глиняну бовтанку, консистенція якої має бути схожа з тістом для оладок. Капуста має бути вкрита глиною повністю, при цьому крізь неї не повинно бути видно поверхні листових пластин. Її слід підвісити. Після повного висихання глини капусту підвішують до стелі в сховищі.
Всіма описаними вище способами можна зберігати червонокачанну і білокачанну капусту. Головки цвітної капусти обертають паперовими аркушами і підвішують до стелі в льосі, водночас зберігати їх можна тільки таким способом. Також виделку можна обернути паперовим рушником і помістити в поліетиленовий пакет, який зав'язувати щільно не слід. Потім його прибирають на полицю холодильника, призначену для овочів. У такому вигляді капуста зберігатиметься приблизно 8 тижнів.
Види і сорти капусти з фото і назвами
Капусту вирощують як на городах, так і в промислових масштабах, оскільки вона, як і картопля, є основною овочевою культурою. У зв'язку з цим існує дуже велика кількість видів і сортів цього овоча. Нижче будуть описані види і сорти цієї культури призначеної для вирощування у відкритому ґрунті.
Білокачанна капуста
Найбільшою популярністю у городників середніх широт користується білокачанна капуста. Її стебло не дуже високе і потовщене, його покривають великі листові пластини, а ще є качан, який є верхівковою брунькою, що сильно розрослася. Зустрічаються качани, що важать близько 16 кілограмів, вони щільні і мають округлу форму. У складі цього овоча присутній каротин, клітковина, вітамін В і С. У нетрадиційній медицині таку капусту застосовують у разі хвороб шлунка і при набряках, а зовнішньо її використовують у разі фурункулів і нагноєнь. Сорт капусти впливає на величину качана і на врожайність рослини: до найурожайніших належать ранні сорти — Червнева і Грибовська, середнього терміну дозрівання — Слава і Подарунок, а також пізньостиглі — Амагер і Московська пізня.
Червонокачанна капуста
Цей вид дуже схожий з білокачанною капустою, але він має більшу морозостійкість. Листові пластини забарвлені у фіолетовий колір, маса качанів доходить до 5 кілограмів, вони дуже щільні і у зв'язку з цим мають прекрасну лежкість. У такій капусті в 4 рази більше каротину і в 2 рази менше клітковини, якщо її порівнювати з білокачанною капустою. Ще до її складу входить йод, мінеральні солі, пантотенову кислоту, залізо, ціанідин (зміцнює стінки кровоносних судин). Найпопулярніші сорти: Гако, Михайлівська, Кам'яна Головка, Михайлівська.
Цвітна капуста
Такий дієтичний овоч складається з горбкуватої зернистої головки блідо-кремового забарвлення напівсферичної форми, яка оточена зеленими листовими пластинами. Маса головки може доходити до 1,5 кг, а до складу її входять зародкові квіточки на коротеньких гіллястих ніжках, які майже злилися в єдине ціле. Найбільшою популярністю користуються такі сорти: ранньостиглі — Мовір, Рання Грибовська, Гарантія, середнього терміну дозрівання — Московська Консервна, Вітчизняна, пізньостиглий — Адлерська Зимова.
Брокколі
Це різновид цвітної капусти. До складу головки входять суцвіття, що мають фіолетове або зелене забарвлення. Така капуста багата мінеральними солями калію, магнію, фосфору, кальцію, вітамінами C, A, B1, B2, PP. Вона вирізняється антиоксидантною дією, її рекомендується вживати з метою профілактики онкологічних і серцево-судинних хвороб.
Брюссельська капуста
Ця рослина має довге стебло, а на ньому розташовано безліч невеликих качанчиків, які зовні схожі з качанами білокачанної капусти. У даній капусті міститься більше вітаміну С, ніж у цитрусових, а також у ній багато білка та міститься магній, фосфор і фолієва кислота. Вона сприяє значному поліпшенню розумової діяльності, а також зміцнює імунітет.
Савойська капуста
Вона за формою схожа з білокачанною капустою, проте її качан пухкий і складається з сильно гофрованих ніжних листових пластин насичено-зеленого забарвлення. Така капуста порівняно з білокачанною містить більшу кількість вітамінів і білків.
Кольрабі
Кущ являє собою стебло кулястої форми, на якому розташовані довгочерешкові листові пластини. Така капуста багата на вітамін С, білок, кальцій і глюкозу.
Пекінська капуста
На сьогоднішній день цей вид користується великою популярністю в середніх широтах. Злегка пухка головка має довгасту форму, клітковина приємна на смак і ніжна. У ній міститься безліч корисних речовин. Примітно, що під час зберігання вітамін С з листя не зникає.
Китайська капуста
У цієї листової овочевої культури качан не формується. Зовні вона схожа з салатом, а за складом — з білокачанною капустою. До її складу входить цінна амінокислота лізин: зміцнює імунну систему, а також виводить з організму токсини і шлаки. Цей вид капусти вважають джерелом довголіття.
Використано матеріали сайта budideya.kr.ua.
