Чемпіон за вмістом вітаміну С і потужний антиоксидант — солодкий перець. І, якщо перша якість у заготовках на зиму дещо знижується, то друга характеристика залишається незмінною. Калорійність цього корисного продукту становить 28 ккал, тому його цілком можна вважати дієтичним.

Найсмачніший солодкий перець на зиму

Приготуємо на зиму маринований перець у медовій заливці. Так-так, не дивуйтеся, саме в медовій! І це дуже смачно, повірте!

Для консервації найкраще підходять червоні, помаранчеві або жовті плоди. Мед обов’язково потрібно вибирати дуже запашний, тоді буде неповторний смак і запах. А потрійний спосіб заливки допоможе зберігати заготовку всю зиму без додаткової стерилізації.

Інгредієнти

• Перець солодкий: 780 г
• Мед: 2.5 ст. л.
• Оцет 9%: 2 ст. л.
• Сіль: 1 ч. л.
• Олія рослинна: 1 ч. л. л.
• Вода: 500 мл
• Паприка мелена: 0.5 ч. л.
• Перець чорний горошком: 8 шт.
• Часник: 4 зубчики
• лавровий лист: 2 шт.

Інструкція приготування

1. Дістаємо, зважуємо і розкладаємо на столі всі необхідні продукти для приготування.

   

2. З вихідної кількості інгредієнтів виходить 2 банки об’ємом 0,5 літра. Посуд добре миємо і стерилізуємо будь-яким способом: у духовці, над парою, у мікрохвильовці. Використовуйте звичний спосіб!

   

3. Солодкий перець гарненько миємо. Видаляємо ніжку, внутрішнє насіння і перегородки. Кожну перчинку ріжемо на 2 частини. Потім кожну половинку ще на 3-4. Мають вийти своєрідні довгі трикутнички.

   

4. Приступаємо до триразового заливання. Шматочки перцю укладаємо в банки, ставлячи їх вертикально вгору. Щоб ємність заповнювалася рівномірно, чергуємо: кутом догори, наступний — донизу. Зверху укладаємо очищені та розрізані вздовж зубчики часнику.

   

5. Кип’ятимо воду в чайнику. Заливаємо окропом банки до плічок. Залишаємо на 6-8 хвилин. По закінченню часу зливаємо рідину в раковину (вона не потрібна). Потім ще раз повторюємо всю процедуру. Вийде, що подвійну заливку зроблено. У третій і останній раз заливати будемо медовим маринадом.

   

6. Для чого в кухлик вливаємо 500 мілілітрів води і додаємо компоненти для маринаду. Ставимо посуд на плиту і доводимо до кипіння, періодично помішуючи, щоб мед розчинився.

   

7. Як тільки склад закипить, вливаємо оцет і відразу вимикаємо вогонь. Киплячу рідину заливаємо в банки до самого верху. Накриваємо кришками і закатуємо.

   

8. Медовий «Запашний» перець готовий! Остуджуємо консервацію і прибираємо в холодне місце. Основний інгредієнт добре промаринується і насититься ароматами через місяць.

   

Рецепт солодкого перцю на зиму для фарширування

Фарширований перчик — класика жанру, його люблять майже в кожній родині. І якщо пізно влітку та восени приготувати його не становитиме проблем, адже продукти є в продажу або навіть удома, то взимку купити свіжий перець у достатній кількості буде дорогувато. Але не біда, можна заготовити основу для страви в сезон дозрівання овочів, а потім за потреби відкрити таку баночку та начинити перці м’ясним фаршем. Зручно, швидко і так само смачно, як і зі свіжими продуктами!

До речі, консервовані перці за цим рецептом чудово підійдуть для приготування салатів, супів, борщів або соусів. Цілком можна використати частину продукту, а банку із залишками закрити кришкою і зберігати в холодильнику кілька днів, а то й тиждень.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

• Перець очищений — близько 2,5 кг;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Сіль — 2 ст. л. л.;
• Вода — 1,2-1,5 л;
• Оцтова есенція — 1 десерт. л. (1 ч. л. лимонної кислоти).

Приготування:

1. У кожної вимитої перчинки зрізати основу, а насіння і перегородки вибрати ложкою до чистоти, але намагаючись не пошкодити стінки. Поставити грітися велику каструлю з водою, коли вона закипить — відправити в неї першу партію перців, прикривши кришкою. Коли знову почнеться активне кипіння, засікти час і варити від 2 до 5 хвилин, залежно від товщини стінок овоча, чим вони тонші, тим швидше заготовки зваряться.
2. Виймати проварені, але ще еластичні перці з води за допомогою щипців або шумівки в міру їхнього приготування. Складати в іншу каструлю під кришку, поки не накопичиться достатньо для наповнення банки, так овочі додатково пропаряться. Банки вимити з содою, обполоснути, бажано додатково простерилізувати. Укласти в них перці, складаючи конус навпіл, він досить м’який і не зламається, зате в одну ємність поміститься до 20 штук — цілком достатньо для приготування вечері на всю сім’ю.
3. У невелику чашку набрати трохи рідини, в якій варився перець, і розвести в ній сіль і цукор, влити оцет, все перемішати.
4. Влити розсіл у банку і додати до країв киплячим овочевим відваром, намагаючись вигнати ложкою повітря, що залишається в проміжках між перцями. Залишається закупорити ємність, укутати в перевернутому вигляді і дати спокійно охолонути. Ось так досить швидко робиться красива і смачна заготовка для фаршированого перцю.

Дуже смачна ікра із солодкого перцю та помідорів на зиму

Надзвичайно смачний зимовий салат, який можна просто намазати на хлібчик або ж подати до гарніру, додати під час приготування різних страв. Ніжна, яскрава, апетитна й ароматна суміш повертає думками в тепле літо з його щедрими дарами природи.

У салат можна додати зелень, але краще сушену, оскільки свіжа дає специфічний запах у готовій страві, крім того, вона може призвести до бродіння заготівлі, особливо, якщо буде недостатньо добре протушкована.

Інгредієнти:

• Помідори сорту сливка — 2 кг;
• Перець м’ясистий — 1,6 кг;
• Цибуля ріпчаста — 1,3 кг;
• Часник — 1 головка;
• Сіль — за смаком;
• Цукор — 2 ст. л. без гірки;
• Олія рослинна — 200 мл;
• Перець чорний мелений — за бажанням.

Приготування:

1. Вимити і нарізати всі овочі дрібним кубиком, а часник пропустити через міні-прес або накришити ножем. У казані або схожому посуді прогріти олію, обсмажити на ній до легкої золотинки цибулю.
2. Додати помідори і готувати хвилин 5, потім всипати перець, перемішати, прикрити кришкою і зменшити нагрівання до мінімального, тушкувати 40 хвилин, зрідка помішуючи ароматну масу.
3. Приправити, посолити, підсолодити за смаком і додати часник, томити ще кілька хвилин без кришки для випаровування зайвої рідини. Банки заздалегідь пропарити, кришки прокип’ятити, просушити на рушнику. Розкласти готову овочеву суміш по сухих стерильних баночках.
4. Закатати їх, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до охолодження. Ну і все, зимова овочева ікра готова!

Слат із перцю солодкого та печериць на зиму

Неймовірно смачний салат із ніжних грибів з овочами, такий собі оригінальний спосіб маринування печериць. Яскрава, соковита, апетитна і ситна страва, яка навряд чи дочекається зими — буде одразу з’їдена рідними і гостями, адже вона справді напрочуд смачна!

Інгредієнти:

• Печериці — 1,5 кг;
• Перець болгарський різнокольоровий — 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста — 0,5 кг.

Для маринаду:

• Цукор-пісок — 200 г;
• Сіль — 2 ст. л. л. з гіркою;
• Оцет столовий 9% — 200 г;
• Олія рослинна — 100 г;
• Вода чиста — 100 г.

Приготування:

1. Перець вимити, розрізати навпіл, видаляючи насіння і плодоніжки, нарізати красивими скибочками. Очищену цибулю подрібнити пір’ям або півкільцями.
2. У великій каструлі з’єднати всі продукти для маринаду або гарненько розмішати їх для розчинення кристалів. Всипати туди цибулю і поставити на плиту грітися.
3. Додати вимиті печериці й томити на тихому вогні до зменшення їх в об’ємі на третину, потім додати перець.
4. Ретельно перемішати. Тушкувати суміш, зрідка помішуючи, на початку кипіння засікти час і готувати півгодини.
5. За цей час рекомендуємо помити і простерилізувати банки з кришками зручним способом. Розкласти гарячий салат, закатати, перевернути догори денцями, укутати теплою тканиною для повільного охолодження. Ось такий яскравий, сонячний, різнобарвний зимовий салатик з апетитними грибами виходить, це ідеальний гарнір, закуска до святкового столу або навіть самостійна збалансована страва.

Простий рецепт маринованого солодкого перцю на зиму

Смачний і швидкий у приготуванні салат із болгарського перцю — прекрасне рішення для зимового меню. Соковитий, в міру гостренький і пікантний овоч вдало доповнить гарнір, м’ясні або рибні страви.

Інгредієнти:

• Перець болгарський очищений — 2,5 кг;
• Часник — 3-4 зубки;
• Перець гострий — 1-2 стручки;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Сіль — 1 ст. л.;
• Коріандр мелений — 1 ч. л.;
• Перець горошком чорний — 3-5 шт. на банку;
• Перець горошком духмяний — 3-5 шт. на банку;
• Олія рослинна — 1,5 ст. л. на банку.

Для маринаду:

• Паста томатна — 40 г;
• Вода питна — 180 г;
• Оцет 6% — 30 мл;
• Сіль — 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Перці вимити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати довільними шматочками, наприклад, соломкою. Додати порошки цукру і солі, спеції, подрібнені очищений часник і гострий перець.
2. Все вимішати і залишити на годину-дві маринуватися. Скляну тару вимити, стерилізувати не варто — це будемо робити вже разом із салатом. Розкласти овочеву масу по банках, гарненько все утрамбовуючи (оскільки під час стерилізації продукти все одно зменшуватимуться в розмірі).
3. У кожну додати перець горошком і олію. Збовтати всі інгредієнти для маринаду і рівномірно розлити маринад у банки, якщо він не покриватиме салат — не страшно.
4. Прикрити банки кришками і встановити в каструлю з водою, стерилізувати 25-30 хвилин з моменту явного кипіння. Потім щільно закрутити, перевернути денцями вгору, укутати для збереження тепла. Як охолоне — можна відправляти в льох на зберігання.

Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт для осіннього обіду, зверніть увагу на https://yakyaroblu.online/sup-pjure-z-garbuza.html. Цей суп-пюре з гарбуза не лише зігріє вас у холодні дні, але й стане справжнім джерелом вітамінів. Гарбуз, з його ніжним смаком і багатим вмістом корисних речовин, ідеально підходить для легких і ситних страв. Додайте до нього спеції за смаком, і ви отримаєте справжній кулінарний шедевр.

Смачні солодкі перці на зиму з маслом

Маринований в олії болгарський перчик — смачна самостійна страва, а ще його можна використовувати для приготування різноманітних салатиків, супів і других страв, точнісінько як свіжий овоч. Тішить і те, що на заготівлю не доведеться витрачати багато часу, процес не передбачає тривалої стерилізації.

Інгредієнти:

• Перець очищений — 1,5 кг;
• Вода — 500 мл;
• Цукор — 150 г;
• Сіль — 1 ст. л.;
• Оцет 9% — 65 мл;
• Олія рослинна — 100 мл;
• Лист лавра — 2 шт.;
• Перець горошком духмяний — 4-5 шт.

Приготування:

1. Насамперед вимити банки і простерилізувати їх по черзі над парою. Перець солодкий вимити, обсушити і видалити плодоніжки з насінням.
2. Нарізати м’якоть великими шматочками довільної форми. У великій каструлі змішати рідкі та сухі продукти для маринаду.
3. Додати спеції і поставити на плиту, проварити кілька хвилин. Порційно всипати перець, проварюючи 3-5 хвилин після повторного закипання.
4. Перевірити на готовність виделкою, якщо шматочки легко проколюються, то вони вже зварилися. Перекладати скибочки в стерильну банку, заповнюючи її до країв.
5. Коли всі перці зваряться — залити наповнені ємності маринадом і відразу закатати кришками.
6. Перевернути банки дном догори, укутати для збереження температури. Після охолодження таку закрутку краще зберігати в прохолодному затіненому місці. Такі перці — чудова самостійна закуска, а ще її можна додавати в супи, салати та м’ясні страви.

Смажені перці з баклажанами на зиму

Вдале поєднання соковитих баклажанів і солодкого, ароматного та яскравого перцю робить зимовий салат дуже смачним, апетитним і красивим. Приготуйте, і він стане одним із найулюбленіших, просто не захочеться шукати інші рецепти.

Інгредієнти:

• Помідори — 4 кг;
• Баклажани — 2 кг;
• Перець болгарський — 1,5 кг;
• Часник — 2 шт.;
• Перець гострий — 1 шт.;
• Олія рафінована — 1 л;
• Оцет 9% — 3 ст. л.;
• Цукор, сіль — за смаком;
• Перець чорний і зелень — за бажанням.

Приготування:

1. Овочі вимити, зрізати плодоніжки, а з перцю ще й насіння з внутрішніми перегородками, подрібнити так, як показано на фото. Баклажани обсмажити з двох боків до легкого рум’янцю на сковороді з невеликою кількістю олії.
2. Перекласти готові колечка на тарілку, зціджуючи зайвий жир, злегка присолити. Часточки перцю теж обсмажити з двох боків.
3. Викласти готовий перець до баклажанів і теж посолити за смаком. Помідори та гострий перець перекрутити в м’ясорубці для м’яса.
4. Перелити томатну масу у великий казан або каструлю і довести до кипіння. Додати подрібнений часник і варити 20 хвилин.
5. Коли томат увариться — додати нарізану зелень, олію, спеції та сіль із цукром, проварити ще кілька хвилин. Наприкінці влити оцет, перемішати і вимкнути нагрівання плити.
6. У вимиті банки (можна додатково простерилізувати їх) скласти шар баклажанів і перцю, влити ополоник соусу.
7. Так шарами заповнити банки, прикрити їх кришками і відправити в каструлю з водою стерилізуватися 20 хвилин.
8. Потім закрутити або закатати щільно кришки, перевернути догори дном, укутати на кілька годин. Ось такий яскравий, різнокольоровий і дуже насичений салат виходить, він дуже смачний і поживний.

Простий рецепт маринованого солодкого перцю на зиму

Ця заготівля хороша тим, що готується швидко і без вигадок, а головне — без пастеризації. При цьому зберігати її можна в квартирних умовах поза холодильником або льохом.

Перці краще взяти з товстими стінками і різних кольорів, щоб закуска вийшла не тільки смачною, а й красивою.

Розкладка продуктів розрахована на 6 л:

• перцю солодкого (без насіння і плодоніжок) — 6 кг;
• води — 2 л;
• цукру — 600 г;
• олії рослинної — 400 мл;
• оцту столового — 250 мл;
• солі — 5-6 дес. л;
• лаврового листа — 5-6 шт.;
• перцю духмяного горошком — 15-20 шт.

У готовій заготівлі енергетична цінність становитиме 60 ккал на 100 г готової заготовки. Отже:

1. Спочатку стерилізуємо банки. Можна це зробити як у духовці, так і в мікрохвильовці. У першому випадку процес займе 12 хвилин за температури 170 градусів, у другому випадку — 3-5 за потужності 800 Вт. Тару попередньо миємо з содою, обполіскуємо і наливаємо води на 1-2 см. Тримаємо в мікрохвильовці, поки не мине 2 хвилини після закипання. Залишки води зливаємо, а ємності перевертаємо догори дном на чистий рушник. Металеві кришки кип’ятимо окремо і добре просушуємо.
2. Болгарські плоди довільно, але досить крупно нарізаємо, видаляючи плодоніжки з насінням і білі прожилки.
3. Тепер у великій каструлі змішуємо всі інші інгредієнти (можна додати коріандр або гвоздику). Помішуючи, даємо закипіти.
4. Опускаємо в маринад порізаний перець і на середньому вогні проварюємо його 4-6 хвилини. Якщо овочів багато, робити це можна в кілька прийомів, оскільки вся кількість відразу навряд чи поміститься.
5. Готовий перець фасуємо по банках, заповнюючи їх на 3/4, намагаючись не витрачати маринад, якщо зварено не всю сировину.
6. У наповнені ємності доливаємо розсіл, що залишився, до повноти, одразу закатуємо, перевертаємо і тримаємо в ковдрі до повного охолодження.

Гарний маринований перець підійде як гарнір до м’яса, курки, риби, а також як самостійна закуска.

Варіація заготовки в томаті

Така закуска послужить чудовим доповненням і до зимового, і до літнього раціону. Соус можна робити з томатної пасти, соку або свіжих помідорів. Для заготівлі потрібно взяти:

• червоного і жовтого перцю — 1,4 кг;
• запашного горошком — 6-7 шт.;
• несолоного томатного соку — 700 мл;
• цукру — 40-45 г;
• оцту столового — 2 дес. л.;
• солі — 2 дес. л.

Плоди слід підготувати, як і в попередньому варіанті. Потім:

1. У томат додаємо всі інгредієнти, крім основного, і доводимо до кипіння.
2. В отриманий соус опускаємо нарізаний перець, кип’ятимо 1-2 хвилини і розкладаємо по банках.
3. Стерилізуємо: півлітрові 10 хвилин, літрові — 15.
4. Закатуємо прокип’яченими кришками.

Такий варіант закуски гарний як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Болгарський перець на зиму в олії

Щоб зберегти перець цілим на довгий час, його можна закатати в банки з рослинною олією. Для цього буде потрібно:

• міцних плодів середніх розмірів — 2 кг;
• вода — 2 л;
• олія — 1 ст.;
• цукровий пісок — 0,5 ст.;
• сіль — 3 ст. л.;
• оцтова есенція — 1 ст. л.;
• часник — 4 зубки;
• перчик чилі — 1 шт.;
• перець горошком.

Для цілих плодів банки краще брати 1,5-2-х літрові і підготувати, як описано вище, а перці наколоти зубочисткою в декількох місцях. Після:

1. У глибокій каструлі плоди заливаємо холодною водою, чекаємо, поки закипить, і відразу ж знімаємо з плити.
2. Дуже обережно, щоб не лопнула шкірка, дістаємо овочі з каструлі й укладаємо в банку з горошком, 2-3-ма шматочками чилі та пластинками часнику. Наповнювати тару потрібно з верхом, оскільки скоро вміст осяде.
3. У рідину, що залишилася після пастеризації, додаємо олію, спеції і знову кип’ятимо. Вливаємо есенцію, відразу ж заливаємо вміст банок і закатуємо.
4. Остуджуємо під ковдрою в перевернутому положенні.

Солодкий перець на зиму з помідорами

Для красивої, яскравої заготівлі потрібні стиглі м’ясисті помідори і жовті солодкі перці. На якості плодів економити недоцільно.

Для рецепта потрібно:

• помідорів — 2 кг;
• перцю солодкого — 4 кг;
• часнику — 6 зубків;
• олії пісної — 200 мл;
• оцту столового — ¾ ст.;
• солі — 3 дес. л.;
• цукру — 5 дес. л.

Вага плодів мається на увазі в очищеному вигляді.

Приготування відбувається поетапно:

1. Томати чистимо від шкірки і ріжемо досить великими часточками.
2. Перець звільняємо від плодоніжок і насінників, нарізаємо смужками завширшки 1 см.
3. Складаємо овочі в таз, доводимо до кипіння і варимо при слабкому нагріванні чверть години, іноді помішуючи.
4. Додаємо пісну олію, спеції та часник, порізаний пластинами, томимо ще стільки ж.
5. Вливаємо оцет, кип’ятимо 2 хвилини і розкладаємо по банках. Стерилізація не потрібна.

Закуска виходить густою з оксамитовим смаком. Пасує до м’яса, риби, рису, відвареної розсипчастої картоплі, макаронів, а то й просто — до білого хліба.

З овочами

Як добре взимку відкрити баночку з овочевим асорті! Ця легка страва доречна не тільки в повсякденному меню, а й на святковому столі.

Для його приготування потрібно взяти:

• болгарських перців — 1,4 кг;
• баклажанів — 1,4 кг;
• томатів — 1,4 кг;
• моркви — 0,7 кг;
• часнику — 4 зубки;
• солі — 40 г;
• цукру — 40 г;
• олії соняшникової — 0,5 ст.;
• гіркого чилі — 1/3 стручка.

Сині слід брати довжиною не більше 15 см.

Процес приготування полягає в такому:

1. Баклажани розрізаємо вздовж на 4 частини і впоперек шматками по 4-5 см. Замочуємо в солонуватій воді на 15-20 хвилин.
2. Підготовлений, як описано вище, перець ріжемо на 4-8 частин.
3. Моркву тремо на крупній тертці.
4. З помідорів знімаємо шкірку і будь-яким способом робимо пюре.
5. У глибокій каструлі або тазу нагріваємо олію і закладаємо спочатку синенькі, з інтервалом у чверть години — решту овочів.
6. Через 10 хвилин виливаємо томатне пюре, додаємо спеції і тушкуємо чверть години.
7. У суміш опускаємо дрібно нарізані гострий перчик і часникові зубчики, зменшуємо вогонь.
8. Через 5 хвилин знімаємо з плити.
9. Гарячу заготовку розкладаємо в простерилізовану тару, закатуємо, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.

Цей варіант заготівлі годиться і для мультиварки в режимі «випічка» або «смаження».

З кабачками

Для цього своєрідного салату кабачки підійдуть тільки молоді. Різати їх слід не дуже дрібно, інакше перетворяться на кашу. Для початку слід узяти:

• кабачків — 1,8 кг;
• перців — 1,8 кг;
• цибулі ріпчастої — 750 г;
• моркви — 750 г;
• цукру — 180 г;
• солі — 150 г;
• кропу — 50 г;
• олії соняшникової — 150 мл;
• оцту столового — 150 мл.

Кріп можна брати за бажанням — зелень, насіння або їхню суміш. Кабачки чистити не потрібно, достатньо тільки зрізати кінчики.

Приготування складається з таких етапів:

1. Перець ріжемо смужками, кабачки — кубиком 1 х 1 см, цибулю — півкільцями. Моркву тремо на великій тертці.
2. Кріп миємо, обсушуємо, дрібно рубаємо.
3. У великому тазу перемішуємо всі овочі, крім кабачків. Солимо і даємо настоятися 1 годину, щоб з’явився сік.
4. Додаємо цукор і олію, ставимо на вогонь і варимо чверть години, періодично помішуючи.
5. Туди ж викладаємо кабачки і томимо ще стільки ж.
6. За 5 хвилин до готовності посипаємо масу кропом, вливаємо оцет, перемішуємо.
7. Фасуємо в тару і стерилізуємо 15-20 хвилин.

З огірками

За цим рецептом овочі беруться у співвідношенні 1:1. Крім них, у кожну банку потрібно буде покласти:

• часнику — 2-4 зубки;
• парасольок кропу — 3 шт.;
• лаврового листа — 3 шт.;
• перцю чорного горошком — 3 шт.;
• запашного горошком — 3 шт.;
• оцтової есенції — по 1 ч. л. л. на кожен літр об’єму ємності.

Для розсолу на літр води:

• 3 дес. л. солі (без гірки);
• 3 дес. л. цукру.

Перед приготуванням огірки замочуємо в холодній воді на кілька годин. Перець вибираємо контрастних з огірками відтінків.

Порядок приготування простий:

1. Усі зазначені пряні компоненти кидаємо на дно скляної ємності.
2. Укладаємо цілі огірки та різані перці.
3. Наливаємо в баночки окріп і залишаємо на 20 хвилин.
4. У цей час готуємо розсіл. Щойно вода зі спеціями закипить, рідину з банок обережно виливаємо в мийку, відразу заливаємо розсолом і залишаємо ще на 20 хвилин.
5. Зливаємо розсіл, доводимо його до кипіння, знімаючи піну (якщо вона з’являється), і заливаємо востаннє.
6. Додаємо есенцію і закатуємо.
7. Остуджуємо догори дном під ковдрою.

Мариновані червоно-жовто-зелені «світлофори» можна вживати через 2 місяці, коли добре просоляться.

З цибулею

Для такої консервації знадобиться:

• солодких перців — 1 кг;
• цибулі ріпчастої — 2-3 шт.;
• цукрового піску — 3 ст. л.;
• томатного соку — 250 г;
• олії рослинної — 50 мл;
• перцю горошком — 2 шт.;
• солі — 1 ст. л.;
• лаврового листа — 2 шт.

Що робимо:

1. Підготовлений перець ріжемо широкими або тонкими смужками, цибулю — півкільцями.
2. Решту інгредієнтів змішуємо в металевому тазу.
3. Викладаємо туди ж овочі і варимо 15 хвилин.
4. У гарячому стані розкладаємо в скляну тару і закатуємо.
5. Зберігаємо строго в прохолодному місці.

З часником

Цей рецепт дещо схожий на попередній. Для нього беремо:

• болгарського перцю — 2 кг;
• часнику — 2 головки;
• солі — 50 г;
• цукру — 25 г;
• олії рослинної — 150 г;
• оцту столового — 50 г;
• кропу — 1 пучок;
• води — 1 л.

Як консервуємо:

1. Підготовлений перець ріжемо широкими смужками, часникові часточки тремо на дрібній тертці, зелень кропу дрібно рубаємо.
2. Решту інгредієнтів змішуємо у відповідному посуді і доводимо до кипіння.
3. Опускаємо в маринад перець і варимо 5 хвилин.
4. Розкладаємо по стерилізованих банках, перешаровуючи часниковою стружкою і кропом.
5. Заливаємо розсолом, що залишився, закатуємо і охолоджуємо.
6. Зберігаємо в прохолодному місці.

Поради та рекомендації

Перці за різними рецептами завжди вдаються навіть господиням-початківцям. Але все ж варто прислухатися до рекомендацій досвідчених кулінарів:

1. Плоди не варто переварювати, а то вони віддадуть весь свій смак маринаду.
2. Щоб помідори швидко очистити від шкірки, їх потрібно обдати окропом і відразу опустити в холодну воду.
3. З болгарським перцем добре поєднується кінза, коріандр та інші пряні трави й насіння.
4. Сухі прянощі дозволяють консервам краще зберігатися.