Фото солоної грудинки, яка була приготована холодним способом, тобто без вимочувань, різних розсолів тощо. Готувати закуску порівняно просто і швидко (зрозуміло, якщо не брати до уваги час, який потрібен на те, щоб сало просолилося). Якщо в двох словах, щоб приготувати смачну свинячу грудинку потрібно просто натерти її сіллю, свіжомеленим чорним перцем. Добре також буде на цьому етапі нашпигувати сало часточками часнику, так грудинка вийде ароматнішою. Натерте сіллю і перцем сало щільно набиваємо в скляну банку або контейнер, даємо грудинці просолитися три доби, після чого просолене сало натирають спеціями, роздавленим часником, загортають у поліетиленові пакети, витримують ще приблизно добу в холодильнику, після чого грудинку заморожують і подають до столу за потребою… Рецепт солоної грудинки зображеної на фото, можна знайти тут.

Інгредієнти

• Свиняча грудинка — 1 кг.;
• Часник — 2 головки;
• Червоний пекучий мелений перець — за смаком;
• Чорний свіжомелений перець — за смаком;
• Сіль;

Рецепт солоної свинячої грудинки приготовленої в домашніх умовах сухим способом. Щоб приготувати цю просту закуску потрібно натерти свинячу грудинку сіллю і чорним перцем, нашпигувати часником, кілька діб дати просолитися…

Донедавна я жодного разу не солив сало, і не займався посолом грудинки. А тут, під час чергового закупу продуктів, побачив у продажу чудового вигляду шматки свинячої грудинки, з яких мені відразу ж захотілося приготувати закуску. Перейнявшись процесом підбору відповідного рецепта для соління, я вибрав найпростіший. Грудинка вийшла дуже смачною, в міру солоною, тому якщо ви не знаєте, як засолити грудинку, без жодного сумніву рекомендую зробити це таким чином.

Свинячу грудинку гарненько промиваємо водою і ретельно просушуємо паперовими рушниками,

Надрізаємо грудинку до шкури порційними шматками. Це потрібно зробити тому, що з одного боку, так сало краще просолиться, а з іншого — потім заморожену грудинку буде простіше використовувати.

Відповідно, розмір нарізки свинячої грудинки визначаємо, виходячи з власного розуміння вищевказаних моментів,

Далі, свинячу грудинку переміщаємо в окремий тазик або деко, гарненько просипаємо сало сіллю,

Після чого, ретельно втираємо сіль у грудинку по всій її поверхні, зокрема і в розрізи. До слова кажучи, можна в цьому самому місці й натерти грудинку свіжомеленим чорним перцем, але я не хотів додавати його багато в процесі засолювання, тому зробив це дещо інакше..

Отже, як тільки грудинка гарненько натерта сіллю, чистимо головку часнику, нарізаємо всі зубчики на невеликі пластинки, і набиваємо сало часником, поміщаючи його в усі складки, розрізи та інші можливі місця,

Тепер натерту сіллю і нашпиговану часником грудинку щільно наб’ємо в банку або скляний контейнер, гарненько поперчимо грудинку чорним перцем, присиплемо сало зверху додатковою кількістю солі,

Закриємо кришкою, і приберемо свинину просолюватися в холодне місце (я просто прибирав у холодильник) на три доби. За три доби соління я грудинку жодного разу не відкривав і не перемішував (як радять у деяких рецептах соління, і, як видно на фото, не використовував у процесі готування гніт).

Через три доби виймаємо вже просолену свинячу грудинку з холодильника, готуємо ще одну голівку часнику, чорний і червоний перець. Зрозуміло, на цьому етапі можна використовувати будь-які спеції, але я вирішив зупинитися тільки на перцях, щоб власний смак свинячої грудинки не перебивати!

Отже, переміщаємо просолені шматки свинини на велике плоске блюдо або тацю,

Гарненько просушуємо кожен шматок солоної грудинки паперовими рушниками, бо в готовому продукті нам зайва волога буде взагалі ні до чого. При цьому, потрібно по можливості залишити часточки нашпигованого часнику на місці,

Тепер підготуємо другу, завершальну частину маринаду. Надавимо головку часнику,

Рясно присиплемо часник свіжомеленим чорним перцем і всиплемо близько половини чайної ложки червоного пекучого меленого перцю (загалом кількість перців визначаємо за власним смаком)!),

Далі, натремо часниково-перцевою сумішшю шматочки солоної свинячої грудинки,

Упакуємо грудинку натерту часником і спеціями порційно в окремі поліетиленові пакети (я пакував по два шматки), після чого, приберемо сало в такому вигляді в холодильник на добу, щоб грудинка встигла насититися ароматом часнику і перців до моменту її заморозки. Ну а після закінчення цієї доби — грудинка переміщається в морозильник, де вона і зберігається до моменту її подачі на стіл.

Щойно готова солона свиняча грудинка заморозиться, її можна одразу ж нарізати тонкими скибочками і подавати до столу. Не знаю як ви, але я дуже люблю вживати солону грудинку з чорним хлібом,

А в ідеальному варіанті — ще й із хріновиною власного приготування.

Усім смачного й удачі в солінні свинячої грудинки за описаним вище рецептом!

Примітки

Як я вже зазначав вище, свинячу грудинку в процесі соління не обов’язково солити під гнітом, однак якщо ви вирішили збільшити масштаби її заготівлі, гадаю, що солити сало під гнітом, але в просторому посуді буде набагато зручніше, аніж забивати сало в банки, а потім виймати його з вузької шийки..

Рецепти сала

• Ароматне сало — фото рецепт нашого форуму
• Мокрий посол сала зі спеціями — фото рецепт нашого форуму
• Рулет із тонкого сала — фото рецепт нашого форуму

Солона грудинка відео рецепт

Пропоную ознайомитися з відео рецептом цієї ж закуски. Це мій відео рецепт приготування сала в домашніх умовах. Напевно, нічого нового порівняно з аналогічним фоторецептом я в цьому відео Вам не скажу, але, можливо, комусь буде цікаво подивитися.