Для запікання підійде шматок свинини – шийка, окіст або пашина. Перед тим як відправити м’ясо в духовку, його маринують у соєвому соусі, а потім обмазують меленими прянощами. Сливовий соус до м’яса можна приготувати по-різному. Цього разу пропоную поєднати сливу з винним оцтом і прянощами. Просто і смачно.
Для приготування м’яса вам буде потрібно
- свинина (шийка, окіст або пашина) – 1кг
- коріандр (насіння) – 1 ст.л.
- фенхель (насіння) – 1 ст. л.л.
- аніс – 1 зірочка
- соєвий соус (світлий) – 2 ст.л.
- слива – 7-10 шт.
- імбир (свіжий, подрібнений) – 1 ч. л.л.
- червоний винний оцет – 2 ст.л.
- мед – 1 ч. л.л.
- соєвий соус – 1 ст.л.
для соусу:
Рецепт м’яса
Розігріти духовку до 200С. У ступку засипати насіння фенхеля, коріандру і зірочку бадьяна. Злегка перетерти товкачем. Від цієї суміші прянощів відокремити 1 ч.л. (будемо додавати в соус).
Шматок свинини (у мене була шийка, але цілком підійдуть окіст або пашина) покласти в миску і полити соєвим соусом.
Пересипати вміст ступки в миску з м’ясом і рівномірно розподілити пряну суміш по всьому шматку. Перекласти м’ясо в духовку і запікати до готовності.
Для соусу зі сливи видалити кісточки.
У невеликий сотейник додати подрібнений очищений імбир і, помішуючи, прогріти, 1-2 хвилини. Потім додати решту спецій і відкладену суміш прянощів (яку готували в ступці).
Перекласти в сотейник сливи та влити винний оцет.
Додати мед, накрити сотейник кришкою і готувати на слабкому вогні 20 хвилин. За цей час сливи повністю розваряться і соус загусне.