Рецепт баклажанної ікри, яку можна з’їсти одразу, намазавши на скибочку чорного хліба, або закатати в банки. Щоб згадувати взимку про літо.
Для приготування ікри вам знадобиться
- баклажани – 2кг
- болгарський перець – 1кг
- морква – 1кг
- ріпчаста цибуля – 1 кг
- рослинна олія – 1 склянка
- часник – 100г
- гіркий перець – 1шт.
- сіль, цукор – за смаком
- оцет – 50-60 мл.
Рецепт ікри
Баклажани ріжемо довільно, щедро солимо і відставляємо на годину, потім запікаємо їх на деку, змащеному олією. 1 склянка рослинної олії, яку ми використаємо на промазку дека і на томління моркви і перцю. Що залишиться, додаємо при варінні ікри.
Морквину тремо на крупну тертку і трохи притомимо на сковороді на рослинній олії. Саме притомимо, а не посмажимо.
Перець болгарський ріжемо крупно. У мене білозерка, і притомимо на сковорідці з трохи олії рослинної.
Помідори перекручуємо на м’ясорубку.
Цибулю крутимо на м’ясорубці.
Приблизно 100 гр. часнику і 1 великий гіркий перець теж на м’ясорубку.
Усі складові перекручені. Якщо вам здаватиметься, що замало рослинної олії, можете сміливо додати ще трохи. Варимо ікру на повільному вогні (у мене варилася на розсікачі) часто помішуючи, до загустіння. Скільки варити відразу зрозумієте, т.к. зайва волога з ікри піде. І ще, ця субстанція, коли готова, починає плюватися.
Закатуємо в стерильні банки. З цієї кількості овочів виходить 8 півлітрових банок.